CCTV回家吃饭的微博

CCTV回家吃饭

2015-08-12 13:34来自微博 weibo.com

#CCTV2回家吃饭#【招募帖】如果您是民间美食高手，饭小二请您来《回家吃饭》露一手！如果您是吃货达人，饭小二请您加入我们的饕餮团，给民家高手和特级厨师做个评判！男女老少，无论你是露一手还是吃一口，咱《回家吃饭》约起来~详细报名方式戳图了解↓↓↓

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2020-12-16 16:30来自微博 weibo.com

#CCTV回家吃饭#【小二上菜】

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2020-12-16 14:30来自微博 weibo.com

#CCTV回家吃饭#【小二说戏】 “各位朋友，下午好，这里是FM99.6中国交通广播……”主持人杜月媚一如既往地在下午4点准时开播《月吃越美》节目。节目里杜月媚说：有两个职业非常辛苦，餐厅大厨，越是饭点，就越是在后厨的灶台之间，烟火的炙烤下辛勤工作；而美食的传递者——外送小哥们，我们每到饭点

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2020-12-11 18:30来自微博 weibo.com

#CCTV回家吃饭#【小二上菜】

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2020-12-11 16:30来自微博 weibo.com

#CCTV回家吃饭#【小二作料】中华软炒法，是指把液体的食材用炒的方式来实现，在中国烹饪技艺里称为“软炒”，也是所有炒法中最难掌握的一种技法。但在炒牛奶中，还得讲究“两大功夫”： ◎功夫一：根据牛奶状态随时调整火候，以防牛奶温度过高变焦糊锅。 ◎功夫二：熟练掌握软炒法，旋转锅边使牛奶成

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2020-12-11 14:30来自微博 weibo.com

#CCTV回家吃饭#【小二说戏】广东顺德，不仅全民习武，拳脚功夫非常了得，就连厨艺功夫也相当厉害，更有“世界美食之都”的美誉。继昨天的顺德早茶、夜宵后，今晚18:30 CCTV2《回家吃饭》小二再带着饭团们去看看“功夫菜”，厨艺讲究，做出来的菜品真是“绝了”，就怕你迫不及待想来顺德了~

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2020-12-10 18:30来自微博 weibo.com

#CCTV回家吃饭#【小二上菜】

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2020-12-10 16:30来自微博 weibo.com

#CCTV回家吃饭#【小二作料】黑鬃鹅：黑鬃鹅产于广东省清远市北江河两岸。黑鬃鹅骨细肉紧、肥瘦适中，蛋白质含量高，深受当地群众喜爱。

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2020-12-10 14:46来自微博 weibo.com

#CCTV回家吃饭#【小二说戏】俗话说："食在广州，厨出凤城”，这个凤城说得就是顺德，它是广府粤菜重要的发源地，自从美食纪录片《寻味顺德》播出后，顺德成为了不少吃货们的打卡圣地。有美食的地方怎么能少得了饭小二的身影，今晚18:30 CCTV2《回家吃饭》，小二将带大家一起去打卡顺德美食。

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2020-12-08 18:30来自微博 weibo.com

#CCTV回家吃饭#【小二上菜】

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2020-12-08 16:30来自微博 weibo.com

#CCTV回家吃饭#【小二作料】可乐饼用土豆泥加入配菜后，裹糊炸制而成，是风靡亚洲的油炸小吃。它是由法国传到日本，经过改良后流传下来。因其制作简单，香脆可口而家喻户晓。可乐饼里没有可乐，之所以叫可乐饼，是由日语音译而来。

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2020-12-08 14:30来自微博 weibo.com

#CCTV回家吃饭#【小二说戏】冷飕飕的冬天，最适合窝在家里追剧吃零食了，小二看了那么多电视剧，说实话能记住剧情的不多，但是想想剧中的美食总是有些欲罢不能，简直就是一张张美食地图啊。为此，《回家吃饭》冬季宵夜第二期特别为大家带来两道追剧必备美食，让你边看边吃更有滋味~ 美食达人李春姬

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2020-12-03 18:30来自微博 weibo.com

#CCTV回家吃饭#【小二上菜】

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2020-12-03 16:30来自微博 weibo.com

#CCTV回家吃饭#【小二作料】厨房科学烩银杏果，又名白果，是银杏树的果仁，其中含有大量维生素C以及其他营养成分，口感软糯适中，味道略微带苦味，但绝对不能多吃。因为白果中含有大量的氢氰酸，轻则让人麻痹抽搐，重则有生命危险，所以不建议生吃白果，一定要完全煮熟煮透了再食用，而且每天最多

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2020-12-03 14:36来自微博 weibo.com

#CCTV回家吃饭#【小二说戏】银杏，是一种有着“植物活化石”之称的古老树种，它存在的历史非常久远，寿命可达3000年以上。如今作为常见的观赏植物，遍布于各大公园、景点以及城市的行道树中。天气越来越冷，道路两旁的银杏叶不知不觉已经变得金黄，地上满是银杏的种子——白果，很多人便提着篮子去捡

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2020-12-02 18:30来自微博 weibo.com

#CCTV回家吃饭#【小二上菜】

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2020-12-02 17:30来自微博 weibo.com

#CCTV回家吃饭#【小二作料】其实糊辣汤不止陕西西安有，河南的也很出名，不过这两地的糊辣汤在烹饪时有着很大区别：用菜：陕西糊辣汤使用鲜菜，河南糊辣汤使用干菜；辣味来源：陕西糊辣汤采用油泼辣子增辣，而河南糊辣汤用的则是胡椒。

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2020-12-02 16:43来自微博 weibo.com

#CCTV回家吃饭#【小二说戏】历史悠久的十三朝古都西安，随时间积累下来了种类丰富的美食。上期节目小二带大家探寻了水盆羊肉、葫芦鸡等西安特色菜肴的做法，今天我们就一起来看看老西安人们如何在“面”上玩出花样。西安人酷爱面食，一日三餐换着各种花样吃。这不，一大早小二就发现不少人在街头排着

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2020-11-27 16:30来自微博 weibo.com

#CCTV回家吃饭#【小二作料】虾酸酱：虾酸由河虾发酵，酸味浓郁，酱香十足；含有丰富的蛋白质、维生素、氨基酸等营养物质，食用有健脾开胃的作用。

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2020-11-27 14:30来自微博 weibo.com

#CCTV回家吃饭#【小二说戏】 “酸、甜、苦、辣、咸”，其中酸位于“五味之首”。那您知道“酸”这个字是如何由来的吗？古籍《说文解字》里记载“酸酢也”，其中酢是醋的意思，也就是说，最开始时酸和醋是一回事儿。那既然酸就是醋，醋就是酸，醋又是怎么来的呢？醋由“酉”和“昔”两部分组成。甲骨

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2020-11-26 18:30来自微博 weibo.com

#CCTV回家吃饭#【小二上菜】

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2020-11-26 16:30来自微博 weibo.com

#CCTV回家吃饭#【小二作料】冬笋不耐储存，它会汲取自身营养发芽，导致纤维老化影响口感，厨房达人给我们分享了三个保存方法： ①煮好的冬笋带水冷冻，可以保存一个月左右； ②暴晒成笋干，可以保存半年以上； ③煮熟后的冬笋不接触生水密封，可以保存两个月左右。

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2020-11-26 14:48来自微博 weibo.com

#CCTV回家吃饭#【小二说戏】俗话说：春天吃芽，夏天吃瓜，秋天吃果，冬天吃根。红薯、土豆、山药等根茎类食材富含碳水化合物，饱腹感强，相较于其他食材更适合储存，更适宜冬季食用~ 本期《回家吃饭》系列节目“餐桌上的冬藏味道④”要带来南北方各不相同的冬季美味！南方的冬笋，口感脆嫩，味道鲜

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2020-11-25 18:30来自微博 weibo.com

#CCTV回家吃饭#【小二上菜】

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2020-11-25 16:30来自微博 weibo.com

#CCTV回家吃饭#【小二作料】为什么大蒜泡在醋里可以一夜变绿呢？大蒜富含生物活性物质，其中有一大类叫生物酶，平时比较稳定，当外界的温度和酸碱度发生变化，这些生物酶就会活跃起来，和大蒜中的硫化物质发生反应，从而变色。在腌制腊八蒜的初期，会先出现一些蓝色的物质，随着时间的延长，逐渐会变

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2020-11-25 14:30来自微博 weibo.com

#CCTV回家吃饭#【小二说戏】对很多人来说，冬日舌尖上的鲜货，不是鸡鸭鱼肉，也不是水果蔬菜，而是那酸脆爽口的冬腌菜。本期《回家吃饭》系列节目“餐桌上的冬藏味道③”，要说说冬腌菜。腌菜最初的目的大多是为了储藏，现如今变成了独有风味的食材，例如北京的水疙瘩、湖南的老坛酸菜、四川的大头

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2020-11-24 18:30来自微博 weibo.com

#CCTV回家吃饭#【小二上菜】

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2020-11-24 16:30来自微博 weibo.com

#CCTV回家吃饭#【小二作料】白菜新冬储方法 1.准备一碗白醋水，白醋与水的比例为1：5，将白菜根浸泡在白醋水中，这样可以起到杀菌的功效，延长储藏时间。 2.泡好的白菜表面再喷上一点白酒，杀菌。 3.用保鲜膜包裹好，注意上下都要密封好。 4.最后将包好的白菜放在阴凉干燥处储藏就可以了。这样保存白

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2020-11-24 14:30来自微博 weibo.com

#CCTV回家吃饭#【小二说戏】四季之中，春播夏耕，秋收冬藏，把好吃的东西放在一起吃，是对冬储的一种敬意。万物归仓后，我们终于可以享受成果，这是对一年的辛苦最大的奖励和犒劳。今晚18:30 CCTV2《回家吃饭》系列节目“餐桌上的冬藏味道②南北冬储菜新吃法”，我们讲白菜和芥菜。每年霜降后，就会

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2020-11-23 18:30来自微博 weibo.com

#CCTV回家吃饭#【小二上菜】

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2020-11-23 17:30来自微博 weibo.com

#CCTV回家吃饭#【小二作料】腊肉的鲜香味是怎么形成的？腊肉是由肥瘦相间的生肉经过腌制、晾晒、烟熏后制成的。其中，瘦肉提供新鲜滋味，肥肉提供美妙香味。在时间和高温的“魔法”下，肉类中的蛋白质分解成天冬氨酸、谷氨酸等鲜味物质；脂类经过降解、氧化等过程，最终变成醇类、醛类等挥发性香味

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2020-11-23 16:58来自微博 weibo.com

#CCTV回家吃饭#【小二说戏】 “春生夏长，秋收冬藏”。秋冬时节，人们会将各类食材加工、收纳妥当，留着寒冬食用。为此，《回家吃饭》推出特别系列节目“餐桌上的冬藏味道”，冬季吃点鲜，通过质朴的美食感受冬日里的温暖。说到“冬藏”，来到咱们厨房的美食达人顾静带来了好东西——土家腊肉。他的

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2020-11-20 18:30来自微博 weibo.com

#CCTV回家吃饭#【小二上菜】

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2020-11-20 17:30来自微博 weibo.com

#CCTV回家吃饭#【小二作料】窍门：鲍鱼如果直接煮，很容易变老。十头鲍（一斤里含有十只鲍鱼）或者十五头鲍在开水中浸泡三分钟口感更佳，如果鲍鱼大一些，可以适当延长时间。

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2020-11-20 17:19来自微博 weibo.com

#CCTV回家吃饭#【小二说戏】今晚18:30 CCTV2《回家吃饭》来了一对职业厨师夫妻，妻子刘富英是一位厨艺老师，丈夫谢超是一位融合菜大厨。夫妻二人在近期的一场厨艺大赛中，丈夫惜败于妻子，丈夫觉得妻子得奖是误打误撞，而自己是当天发挥失误，不然比妻子做得好。他们夫妻二人经常在厨房吵架，在家时绝

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2020-11-19 18:30来自微博 weibo.com

#CCTV回家吃饭#【小二上菜】

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2020-11-19 16:30来自微博 weibo.com

#CCTV回家吃饭#【小二作料】独面筋：原为“笃面筋”，意思为咕嘟面筋，后演变为“独面筋”。油面筋是经冷水醒发的面团，在水中反复冲洗后，提取出面筋，后用油炸制而成。

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2020-11-19 14:30来自微博 weibo.com

#CCTV回家吃饭#【小二说戏】虾仁独面筋，是天津人顿顿不可少的家常菜；官烧目鱼条，来历大有讲究。今晚18:30 CCTV2《回家吃饭》带您走进天津，探寻津味家常菜。天津是一个相声与美食兼得的城市，可以说天津人都会那么两句相声，所以呢，饭小二也用说相声的方式邀请达人和大厨走进咱《回家吃饭》的厨

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2020-11-17 18:57来自微博 weibo.com

#CCTV回家吃饭#【小二上菜】

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2020-11-17 18:55来自微博 weibo.com

#CCTV回家吃饭#【小二作料】木姜子油：从木姜子鲜果中提取到的天然香精油，含有大量的柠檬醛，具有强烈的柠檬味，常用来拌凉菜或做汤。

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2020-11-13 18:30来自微博 weibo.com

#CCTV回家吃饭#【小二上菜】

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2020-11-13 18:00来自微博 weibo.com

#CCTV回家吃饭#【小二作料】绿豆粉浆制作方法 ① 绿豆洗净泡制10小时 ② 把泡制好的绿豆磨成绿豆粉浆 ③ 磨完浆发酵8小时

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2020-11-13 17:27来自微博 weibo.com

#CCTV回家吃饭#【小二说戏】河南省长垣市，是我国四大厨师之乡之一。自古就有尚厨之风，民间素有“长垣村妇赛国厨”的说法。关于长垣的烹饪史可追溯至商代，商朝的重要名臣、政治家伊尹曾生活在长垣一带，经常向周边居民传授烹饪技艺。他“擅割烹、善均至味”，被后人推崇为烹饪始祖。长垣居民受到伊

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2020-11-10 18:30来自微博 weibo.com

#CCTV回家吃饭#【小二上菜】

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2020-11-10 16:30来自微博 weibo.com

#CCTV回家吃饭#【小二作料】小知识：东北的酸菜是用白菜腌制的，四川酸菜是用芥菜腌制的。

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2020-11-10 14:30来自微博 weibo.com

#CCTV回家吃饭#【小二说戏】今晚18:30 CCTV2《回家吃饭》的现场来了一对口技师徒，师傅李卫是特别想成为大厨的口技演员，徒弟屈晓磊是一位想成为口技演员的川菜大厨，他们因干锅鸭头结缘，这鸭头究竟有多好吃？口技与美食又能碰撞出什么新火花呢？达人李卫是美食爱好者，不仅爱吃还爱做，他认为做饭

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2020-11-09 18:30来自微博 weibo.com

#CCTV回家吃饭#【小二上菜】

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2020-11-09 16:30来自微博 weibo.com

#CCTV回家吃饭#【小二作料】二荆条辣椒：是四川特产的一种辣椒，外形细长，比普通的辣椒味道更香，更辣。子弹头辣椒：别名朝天椒，外表红亮，辣椒籽较多，在红油里可以增色、增香。

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2020-11-09 14:30来自微博 weibo.com

#CCTV回家吃饭#【小二说戏】红油，在川菜中向来是精髓。一盘普通的凉菜，加了红油就是人间美味。香辣龙虾、麻辣烧烤，离不开红油的紧密融合。红油可以自己制作，但辣度和香味，却不一定能信手拈来，想尝到地道的红油吗？今晚18:30 CCTV2《回家吃饭》教你做！

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2020-11-06 18:30来自微博 weibo.com

#CCTV回家吃饭#【小二上菜】

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2020-11-06 16:30来自微博 weibo.com

#CCTV回家吃饭#【小二作料】辨别新、陈米的方法将大米放入嘴中咬一下，不易咬断则为新米；用手抓一把大米，手上没有米糠则为新米。

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2020-11-06 14:30来自微博 weibo.com

#CCTV回家吃饭#【小二说戏】明日立冬，意味着今年的冬季正式来临，万物进入休养、收藏状态。而在民间又流传着吃饺子、团子的传统风俗。但今天，饭小二要给大家带来不一样的立冬美食~ 立冬时节，来一碗冒着热气的咸肉菜饭，是苏南人的时令传统，来自江苏镇江的美食达人杨骏带来了独家秘方——咸肉菜饭

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2020-11-05 18:30来自微博 weibo.com

#CCTV回家吃饭#【小二上菜】

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2020-11-05 16:30来自微博 weibo.com

#CCTV回家吃饭#【小二作料】熬羊肉汤的方法用羊骨头或碎羊油，加葱、姜、花椒后，开大火煮至沸腾，再改小火熬煮两小时以上，直至羊汤浓白。

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2020-11-05 15:01来自微博 weibo.com

#CCTV回家吃饭#【小二说戏】 “宁夏川，两头尖，东踩黄河西枕贺兰山，南边站着六盘山”。这首民谣唱的就是宁夏贺兰山，每年九月至十月是贺兰山下酿酒葡萄丰收的季节，在将近一个月的时间里，果农们集合在一起，葡萄园就成了他们的家。他们共同劳作，忙着采收之余，也会做好吃的饭菜犒劳自己。今晚18:

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2020-11-04 18:30来自微博 weibo.com

#CCTV回家吃饭#【小二上菜】

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2020-11-04 16:30来自微博 weibo.com

#CCTV回家吃饭#【小二作料】如何挑选红葡萄酒？酒体颜色越深的红葡萄酒代表其年份越短，口感更清香淡爽。晃杯后，挂杯持续时间越长的红葡萄酒代表其年份越久，口感更醇厚回甘。入口酸甜适度，果香浓郁，口感细腻，无过重苦涩感的是品质较好的红葡萄酒。

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2020-11-04 15:09来自微博 weibo.com

#CCTV回家吃饭#【小二说戏】自古以来都说宁夏是“塞上江南，鱼米之乡”！宁夏因为黄河的滋养，虽地处西北，却土壤肥沃、水草丰美，使这里的牛羊肉肉质极好，也有着各式各样的做法…… 但您可别以为宁夏的牛羊肉只有这些吃法，宁夏贺兰山东麓地处北纬38°，是世界公认的酿酒葡萄黄金纬度，非常适合酿酒

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2020-11-03 18:31来自微博 weibo.com

#CCTV回家吃饭#【小二上菜】

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2020-11-03 16:31来自微博 weibo.com

#CCTV回家吃饭#【小二作料】电饼铛做烤鱼优点 ①保持恒温 ② 双面加热 ③ 鱼肉不会碎 ④ 厨房小白易上手电饭煲做盐焗鸡优点 ① 温度可控 ②时间可控 ③ 保持水分 ④ 更加安全

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2020-11-03 15:31来自微博 weibo.com

#CCTV回家吃饭#【小二说戏】电饼铛、电饭煲、蒸蛋器……都是家庭必备的厨房小电器，自动加热，自动断电，方便快捷，还不用担心糊锅，太方便了！但如果你只用它们来烙饼、蒸米饭、煮鸡蛋就太亏了！电饭煲操作起来非常简单，不仅能蒸饭熬粥，还能做蛋糕，煮泡面，蒸蛋器还能蒸丸子，而电饼铛更是烤、

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2020-11-02 18:30来自微博 weibo.com

#CCTV回家吃饭#【小二上菜】

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2020-11-02 16:30来自微博 weibo.com

#CCTV回家吃饭#【小二作料】资中冬尖资中冬尖是一种传统的腌制食品，以资中县特有的“枇杷叶”和“齐头黄”两个品种的青菜尖梢为原料，先后经过清洗整形、加盐腌制、密封装坛三个步骤，储存数年后自然成熟。冬尖的口感鲜香嫩脆，据传早在清朝道光年间就已驰名全国。它的吃法多样，既可当配菜，又可

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2020-11-02 14:30来自微博 weibo.com

#CCTV回家吃饭#【小二说戏】四川资中有着一千四百多年历史，是成渝线上的历史文化名城。沱江河横贯东西穿城而过，给资中留下了丰富的物产资源，用它们制作而成的美食更是独具特色。今晚18:30 CCTV2《回家吃饭》现场的美食达人蒋伊晋、大厨余春都是资中人，他们带来了一桌子的资中美食，香酥脆口的资

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2020-10-30 18:30来自微博 weibo.com

#CCTV回家吃饭#【小二上菜】

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2020-10-30 16:30来自微博 weibo.com

#CCTV回家吃饭#【小二作料】麒麟蒸将不同食材切成形状相似的厚片状，有序摆放，因为菜谱造型像麒麟背部的鳞片，故叫麒麟蒸，具有吉祥的寓意，常用在宴席或宫廷菜品中。

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2020-10-30 15:10来自微博 weibo.com

#CCTV回家吃饭#【小二说戏】离家在外，思念最多的就是家的味道。在新的环境里，很多人都有些饮食上不习惯的情况，那么父母就会做一些具有家乡特色的半成品邮寄给孩子，让儿女虽然离家千里，但是家的味道时常跟随在身边。不放心儿女总点外卖的父母们，也可以仿照这样的方式给自己的孩子快递一些半成品

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2020-10-29 18:30来自微博 weibo.com

#CCTV回家吃饭#【小二上菜】

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2020-10-29 16:30来自微博 weibo.com

#CCTV回家吃饭#【小二作料】切肉馅的小窍门第一步：先用剞花刀的切法，不把肉切断；第二步：对角切，仍然不切到底，不切断；第三步：翻面顶刀切，不切断；再换对角切。一面切两次，最后稍微剁几刀，肉馅很快就做好了！

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2020-10-29 14:30来自微博 weibo.com

#CCTV回家吃饭#【小二说戏】米饭、馒头，作为餐桌上的常备主食，现煮现蒸最好吃！但在家蒸米饭总是控不好量，一不小心就有剩饭；还有的人买回的馒头一次吃不完，在冰箱里一放就是好几天，再次拿出来时变得又干又硬，完全没有一点儿食欲，扔了又可惜！其实，剩米饭和剩馒头也有春天！今晚18:30 CCTV

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2020-10-28 18:30来自微博 weibo.com

#CCTV回家吃饭#【小二上菜】

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2020-10-28 16:30来自微博 weibo.com

#CCTV回家吃饭#【小二作料】 ①蔬菜焯水可以去除草酸，改善口感。 ②剩余的芹菜叶焯水后放入冷藏室，食用时可当馅儿料。

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2020-10-28 14:30来自微博 weibo.com

#CCTV回家吃饭#【小二说戏】大家在烹饪菜肴的时候，总会留下一些边角料，比如豆腐渣、芹菜叶、鱼头、鱼鳞……其实这些看似无用的厨余食材，也可以变废为宝变美味！今晚18:30 CCTV2《回家吃饭》继续“美味餐桌不浪费”系列。

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2020-10-27 18:30来自微博 weibo.com

#CCTV回家吃饭#【小二上菜】

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2020-10-27 16:30来自微博 weibo.com

#CCTV回家吃饭#【小二作料】巧用鲜虾不浪费第一招儿：用虾壳熬出鲜汤；第二招儿：熬过汤的虾肉用来制作肉饼；第三招儿：用虾油增加肉饼的风味。

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2020-10-27 14:30来自微博 weibo.com

#CCTV回家吃饭#【小二说戏】每次做完菜后，您家厨余垃圾是不是都满满当当的？其实，在大厨眼里几乎没有可以浪费的食材，即便是您经常丢弃的边角料，也能物尽其用，做出家常美食！今天的厨房达人刘红秋一虾两吃，用虾皮、虾头熬汤，熬完汤的虾肉巧做肉饼，美味加倍不浪费~京鲁菜大厨许世全教您把鱼杂

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2020-10-23 18:30来自微博 weibo.com

#CCTV回家吃饭#【小二上菜】

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2020-10-23 16:30来自微博 weibo.com

#CCTV回家吃饭#【小二作料】在老北京，有两种烹饪方式都称为“汆”，一种是“味汆”，另一种是“汆面”。味汆：汤水较多，将肉和面都煮熟之后搅拌在一起食用，是一种汤面。汆面：将肉或菜炒熟，菜的成品不加淀粉，食用时将面和菜搅拌在一起。汆面汁水较少，这里汆可以理解为“卤”。

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2020-10-23 15:12来自微博 weibo.com

#CCTV回家吃饭#【小二说戏】今天是秋天的最后一个节气——霜降，它的到来意味着冬天即将开始。而两天后又恰逢我国的传统节日——重阳，俗话说“霜降逢重阳，万家和睦万家祥”，这个时候一顿团团圆圆的家宴自然必不可少。每年重阳节，杨贵东一家人都会举办一次重阳家宴，将家中的老人全部聚在一起，

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2020-10-22 18:30来自微博 weibo.com

#CCTV回家吃饭#【小二上菜】

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2020-10-22 16:30来自微博 weibo.com

#CCTV回家吃饭#【小二作料】羊蝎子去腥妙招 ①焯水时加入米醋； ②煲汤时加入黄酒； ③开锅后放入姜片。

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2020-10-22 14:38来自微博 weibo.com

#CCTV回家吃饭#【小二说戏】天气越来越冷，就想来口热乎的，但菠菜粥、南瓜小米粥、皮蛋瘦肉粥、排骨汤、乌鸡汤、鲫鱼汤，喝来喝去也就这些花样，有没有“新味道”？美食达人马桂华为爱煲汤，每到这个季节，爱人都爱犯过敏性鼻炎和咽炎，又爱吃羊蝎子，而市面上以酱汤羊蝎子居多，口味比较重，就想到

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2020-10-21 18:30来自微博 weibo.com

#CCTV回家吃饭#【小二上菜】

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2020-10-21 16:30来自微博 weibo.com

#CCTV回家吃饭#【小二作料】老面肥，是指上一次做面食特意留下的一小部分和好的面团，经过发酵后，就可以当作酵母，来制作下一次的面食了。用老面肥做出的面食，质地细腻，香醇可口，易于消化。没有老面肥可以用酵母代替。

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2020-10-21 15:30来自微博 weibo.com

#CCTV回家吃饭#【小二说戏】在中国，吃的文化源远流长，除了经典的八大菜系之外，你可能还听说过“第九大菜系”，那就是高校食堂菜。今晚18:30 CCTV2《回家吃饭》《回家吃饭》继续“高校食堂里的家味”系列，这次我们来到了北京语言大学和中国传媒大学，一起去看看这两所高校的“新家味”吧。

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2020-10-16 18:30来自微博 weibo.com

#CCTV回家吃饭#【小二上菜】

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2020-10-16 16:30来自微博 weibo.com

#CCTV回家吃饭#【小二作料】厨房科学“烩” 很多人都难以抵挡骨头的诱惑，骨头的魅力究竟来源于哪里？骨头上附着的肉多为骨骼肌，骨骼肌的特点： ①骨骼肌呈纤维状，肌肉品质较高，颜色鲜艳； ②骨骼肌口感弹牙，紧实多汁，很有嚼劲。原始时期，人们常常把咀嚼和撕咬与美食挂钩，所以在啃骨头时，会

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2020-10-16 15:03来自微博 weibo.com

#CCTV回家吃饭#【小二说戏】最香不过贴骨肉，最乐当属啃骨头！纯骨，硬，不入味且嚼不动；纯肉，软，能入味但往往没嚼头；贴骨肉，有滋有味有嚼头！四川兔头、武汉鸭脖、沈阳鸡架、内蒙古手把羊肉、老北京羊蝎子……贴骨肉凭借其独特魅力，风靡全国！今晚18:30 CCTV2《回家吃饭》就带您品尝两种香喷可

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2020-10-14 18:30来自微博 weibo.com

#CCTV回家吃饭#【小二上菜】

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2020-10-14 16:30来自微博 weibo.com

#CCTV回家吃饭#【小二作料】小二来到潍坊夜市，发现当地百姓都特别爱吃夜市必备美食——烤鸡背。鸡背，又称“鸡架”，是指整只鸡去掉鸡翅、鸡腿、鸡头、内脏等所有部位，只留下的鸡骨架。上世纪八十年代，潍坊的鸡肉畅销海内外，剩下的鸡背等边角料价值不高，无人问津。所以潍坊人根据鸡背的肉质特点

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2020-10-14 14:30来自微博 weibo.com

#CCTV回家吃饭#【小二说戏】山东潍坊位于齐鲁故地，手工业自古以来就高度发达，世界70%以上的风筝都产自潍坊，因此有着“世界风筝之都”的美名。潍坊不仅有闻名世界的风筝制作技艺，这里的美食也让人留连忘返。今明两天小二便在潍坊开启美食之旅，探寻属于这里的独特滋味。据说在潍坊早餐必备肉火烧

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2020-10-13 18:30来自微博 weibo.com

#CCTV回家吃饭#【小二上菜】

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2020-10-13 16:30来自微博 weibo.com

#CCTV回家吃饭#【小二作料】炸饹馇与饹馇饸炸饹馇：北京西南地区的传统小吃，是用面粉或粗粮制作而成的美食，形状大多为方形或者菱形。炸好的饹馇外焦里嫩，一般佐蒜泥食用。饹馇饸：是北京通州地区的特色小吃，既可以当主食，也可以当零食，亦可当馅儿料做汤食用。

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2020-10-13 14:30来自微博 weibo.com

#CCTV回家吃饭#【小二说戏】炸鸡、薯片、脆皮乳鸽、炸饹馇……日常饮食中，非常多人偏爱这一类的焦脆食物，一吃就停不下来。为什么这些焦脆的食物会这么受人喜欢呢？其实，这类食物的“焦脆”来自于温度与化学的神奇魔法。在高温下，食物中的某些成分会发生美拉德反应或焦糖化反应，从而产生了诱人的

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2020-10-09 17:30来自微博 weibo.com

#CCTV回家吃饭#【小二上菜】

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2020-10-09 16:30来自微博 weibo.com

#CCTV回家吃饭#【小二作料】存放挂面小技巧如果挂面煮多了，可以用保鲜膜封住，冷却后放入冰箱能有效保存挂面，24小时内再次用热水一焯即可食用。

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2020-10-09 14:43来自微博 weibo.com

#CCTV回家吃饭#【小二说戏】不和面，不揉面，更不需要擀面的面食你吃过吗？今天来到《回家吃饭》的美食达人徐京辉，就给我们做了这种美味的面食——芝士虾卷、三鲜馅儿饼，中西风味，而且有馅儿有料，营养搭配平衡。关键是用手抓饼就能搞定！除此以外，她还用手抓饼给自家孩子做过蛋黄酥、红豆派、拿

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2020-10-08 17:30来自微博 weibo.com

#CCTV回家吃饭#【小二上菜】

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2020-10-08 16:30来自微博 weibo.com

#CCTV回家吃饭#【小二作料】焪（qióng）甘肃省、青海省当地方言，字面有暴晒、焖干的意思；西北地区常用的烹饪方式，做法接近于煨，用少量水加热已成熟的食物；焪的食物一般上部干裂，底部焦香，常见的有焪羊肉、焪洋芋等。

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2020-10-08 14:30来自微博 weibo.com

#CCTV回家吃饭#【小二说戏】今天是二十四节气中第一个带“寒”字的节气——“寒露”。它见证了天气由凉变寒的转折，也见证了秋意的层层递进。 “穷巷秋风叶，空庭寒露枝”、“夕浦离觞意何已，草根寒露悲鸣虫”，受天气影响，每到寒露时，悲秋思乡的情绪就特别容易涌上心头。其实在每个人的记忆深处

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2020-10-07 17:30来自微博 weibo.com

#CCTV回家吃饭#【小二上菜】

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