#CCTV回家吃饭#【小二作料】
中华软炒法，是指把液体的食材用炒的方式来实现，在中国烹饪技艺里称为“软炒”，也是所有炒法中最难掌握的一种技法。但在炒牛奶中，还得讲究“两大功夫”：
◎功夫一：根据牛奶状态随时调整火候，以防牛奶温度过高变焦糊锅。
◎功夫二：熟练掌握软炒法，旋转锅边使牛奶成形后快速轻柔铲下，重复多次，方可出锅。
#CCTV回家吃饭#【小二作料】
中华软炒法，是指把液体的食材用炒的方式来实现，在中国烹饪技艺里称为“软炒”，也是所有炒法中最难掌握的一种技法。但在炒牛奶中，还得讲究“两大功夫”：
◎功夫一：根据牛奶状态随时调整火候，以防牛奶温度过高变焦糊锅。
◎功夫二：熟练掌握软炒法，旋转锅边使牛奶成形后快速轻柔铲下，重复多次，方可出锅。