哈奇0328

2024-01-30 21:02

朋友从抚远蔓越莓基地寄来的蔓越莓鲜果，还附赠了蔓越莓果酱做法，收到立刻行动。酸酸甜甜，配苏打饼干也相当不错[doge] ​

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哈奇0328

2023-10-23 21:44

秋日暖阳 ​

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哈奇0328

2023-10-19 18:51

午后烤了三个吐司，加了朗姆酒的巧克力司康风味别致。 秋意渐凉，多肉在慢慢醒来中。 ​

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哈奇0328

2023-10-13 14:12

这个时间，刚带娃看完牙，吃上饭[可乐] ​

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哈奇0328

2023-10-12 12:08

两年，终于吃上自己种的无花果[悲伤] 去年夏天没及时浇水，叶片 果子都干成标本[允悲]。 今年春天结了蛮多，浇水、施肥不敢懈怠，满心盼着好收成，没想到7月一场暴风雨 果子全部掉落 一个不剩，当时发自内心的感慨果农靠天吃饭的不易。 本来对今年不抱希望了，没想到很快又冒出几颗果子，秋季长得快 ​

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哈奇0328

2023-10-03 19:22来自 Hi nova 9

双节 秋天的内蒙草原#内蒙古大草原的秋天有多惊艳# ​

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哈奇0328

2020-12-04 11:37

椰奶杏仁小吐司🍞 借机消耗椰蓉🥥 下一步 清椰浆 枣泥库存[doge] ​

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哈奇0328

2020-11-29 11:48

🌹玫瑰荔枝可颂！我压箱底的方子，因为呼声太高，所以决定才放进书里，一定要试啊！

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哈奇0328

2020-11-26 16:45

柔润蜂蜜吐司🍞 面团中加入蜂蜜代替糖 咀嚼中可以品出蜂蜜的回香 于是使用不同品种的蜂蜜🍯 便有了不同的香气 ​

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哈奇0328

2020-11-22 09:29

化身脏脏系列

穿上“衣服”立马就不一样了 这个天气太适合开酥啦 出炉后超级酥脆 感觉在吃炸鸡 咔呲咔呲 超级棒的方子[米奇比心]@哈奇0328 ​

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哈奇0328

2020-11-22 09:29

很好了呀 已经

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哈奇0328

2020-11-19 14:50

青酱芝士咸吐司 2.0 罗勒的特有香气 以及🧀奶酪的咸鲜 同时加入一定比例的黑麦 一款无糖低油的主食🍞 婶子家的低糖吐司盒 面包的凡尔赛时刻[偷笑] ​

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哈奇0328

2020-11-18 21:34

开酥季来啦

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哈奇0328

2020-11-04 12:43

前方快讯[话筒] 当当自营图书限时折扣 《面包时间》现在4.51折 最省心也是最实惠的优惠 有需要的别错过呀 ​

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哈奇0328

2020-10-26 22:32

青酱芝士咸吐司 1.0 加入一些黑麦 搭配罗勒的特殊香味 以及车打🧀奶酪的咸鲜 一款健康的无糖低油面包 ​

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哈奇0328

2020-10-19 20:58

蜂蜜燕麦吐司 🍯是天然保湿剂 燕麦片高纤低脂营养丰富 组织疏松略带粗糙的一款低糖油🍞 最近一直在用它做三明治 下次搓几个橄榄型 烤盘热狗面包🌭 ​

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哈奇0328

2020-10-12 21:47

蜂蜜燕麦🍞 2.0 调整了下配方 估计再做一次就可以 the end 念叨两句 写菜谱经常很纠结 比如这款面包吧 为突出成品的风味和特色 会多加燕麦 但加得越多就越难做 失败率必然随之增加 涨不起来 发不高等问题越容易出现 是追寻初心 做有特色的面包 还是降低难度让大家有成就感 ？ 如果特色配料只加一 ​

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哈奇0328

2020-10-12 16:27

囤货抽奖一一 好久没抽奖啦 为感谢大家对《面包时间》 继续[偷乐] 现在此条下面评论 ，10月14号晚抽两位粉丝， 每人送烘焙用具1组（图1或3随机发）+ 手签《面包时间》1本+ 面包袋20个 ★铛 铛 铛：中奖的朋友请私信我订单截图，下单时间要在中奖名单产生前，否则无效哈 ○图1中是Pandoro潘多洛八星 ​

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哈奇0328

2020-10-12 00:34

六年前的菜谱，有朋友要 被我翻出来，看步骤就好，图片忽略，好吃是真好吃

胡萝卜蛋糕+奶油奶酪霜 想失败都难却又非常好吃的一款蛋糕[微风]吾色吾香 又一份作业！彩味家八寸圆模，保证湿润蓬松的蛋糕脱模完整。另附奶油奶酪霜做法，和胡萝卜蛋糕最搭。冷藏保存几天依旧美味 [落叶]#奇妈烤箱# ​

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哈奇0328

2020-10-11 22:40

好久没做蛋糕了，nn多年前的菜谱，不过真的好吃

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哈奇0328

2020-10-10 22:33

蜂蜜燕麦🍞 1.0 一款高纤 营养丰富的面包 不敢说生酮 起码做到了低卡 清淡且散发着麦香 可以做万用基础底 ​

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哈奇0328

2020-10-10 20:03

#食谱 # 一一 蒜香火腿吐司 蒜香四溢的🍞 家的味道 材料 常温中种: 高筋面粉420克、水252克、低糖即 发干酵母5克 主面团： 高筋面粉120克、全麦粉60克、细砂糖40克、盐7克、低糖即发干酵母1克、帕玛森芝士粉2克、大蒜粉2克、蛋液 70克、水68克、黄油30克 卷入用： 火腿肉(即食) 210克 表 ​

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哈奇0328

2020-10-09 15:48

蒜香火腿🍞 一款低糖油的调理面包 添加了芝士粉和全麦粉 卷入火腿 出炉抹蒜蓉酱 谁可以抗拒 ​​​[偷乐] ​

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哈奇0328

2020-10-05 21:19

蒜香🍞 低糖油 表面抹蒜蓉酱 一直想做的一款调理吐司 这么多天 终于可以摸下面团啦 ​

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哈奇0328

2020-09-27 20:29

像美丽娇羞的雀斑少女 香甜又柔软 [doge]

@哈奇0328 作业来啦，这个香草鲜奶吐司就像美丽又娇羞的雀斑少女，香甜又柔软～ 本来昨天就做了，结果面团打一半发现放错成低筋面粉了，真的是孕傻了，只能今天重新做了。[允悲][允悲][允悲] ​

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哈奇0328

2020-09-26 10:28

没有香草 也同样柔软美味[微风]

为了消耗淡奶油做了没有香草的淡奶油吐司🍞 软软清甜好吃 组织还需努力[笑cry] 顺便晒一下《面包时间》[打call]@哈奇0328 ​

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哈奇0328

2020-09-23 22:00

#食谱 # 一一 淡奶油香草🍞 材料 65℃汤种: 高筋面粉220克、水130克、牛奶130克、糖10克、香草籽1根 主面团： 高筋面粉300克、细砂糖60克、盐7克、即发干酵母5.5克，淡奶油120克、牛奶30克，蛋50克，黄油20克 表面用：黄油适量 参考份量: 三能450克吐司模2个 做法见图九 ​

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哈奇0328

2020-09-22 10:17

淡奶油香草🍞 消耗淡奶油良方 不用再为开罐的淡奶油发愁啦 面团里加了大量汤种和淡奶油 又刮了一只香草籽在汤种里 面包组织极度柔软 淡甜口味 奶香中带着香草的气息[微风] ​

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哈奇0328

2020-09-18 15:37

淡奶油香草🍞 消耗淡奶油的好方法 加了汤种和大量淡奶油 软乎乎 奶香中透出丝丝香草味 ​

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哈奇0328

2020-09-18 10:47

这生态校园[围观] 整得跟野生动物园似的 动物们的天下[微风] 问娃：下课找小羊驼玩儿吗？ 答：我作业都写不完，又困又累，哪有时间。。。 开学以来，娃就没在11:30前没睡过[泪] ​

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哈奇0328

2020-09-16 21:16

只这自酿的桂花蜜，就已足够诱人[馋嘴]

何以解忧？…… 唯有撸包……，…… 撸好了，解忧， 没撸好，忧上忧……[可怜]！ @哈奇0328 老师的“桂花酒酿吐司”，烤的时候差点香晕过去！[色] 自己酿的桂花蜜，好舍不得用啊，所剩无几了！ 整形的时候走神了，只好改个花头[哈哈]！ ​

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哈奇0328

2020-09-09 19:01来自 微博抽奖平台

恭喜@大-曦曦曦曦瓜 等2名用户获得【玻璃杯、料理碗、4件套碗、料理杯各一】。微博官方唯一抽奖工具@微博抽奖平台 对本次抽奖进行监督，结果公正有效。公示链接：http://t.cn/A64S0KnI

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哈奇0328

2020-09-04 22:11

#食谱 # 一 青提鲜奶🍞 材料 液种： 高筋面粉 250克，糖5克，牛奶280克，即发干酵母0.6克 主面团： 高筋面粉250克，盐7克，糖45克，即发干酵母4.5克, 动物性鲜奶油50克，牛奶50克, 黄油 40克, 青提干 220克，白葡萄酒(泡青提干用)45克 表面： 黄油 适量 数量：两个450克吐司模 做法请见图九 ​

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哈奇0328

2020-09-04 11:36

校园里的两只小羊驼 超级爱热闹 这不 清闲了大半年 今天娃们军训成果汇报 也颠颠地跟来了[笑cry] ​

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哈奇0328

2020-09-03 22:41

青提鲜奶🍞 用的青提干 烤完变成了黄色 不如直接用金提呢[偷乐] ​

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哈奇0328

2020-09-03 19:55

无可替代的美味

@哈奇0328 交作业啦(*^_^*) 感觉把耐心发挥到淋漓尽致了，连芝麻酱都是自制[捂脸]就冲着名字好听：黑芝麻年轮 ​

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哈奇0328

2020-09-02 16:08

太神奇了 图一是昨天 图二是今天 都是下午4点左右 雷阵雨过后 学校操场上空出现双彩虹 仿佛 经历了时空轮回 ​

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哈奇0328

2020-09-01 21:39

奶香胡萝卜🍞 用鲜奶和胡萝卜做出的吐司 有着金灿灿的颜色 组织柔软湿润 并没有特殊的味道 散发着自然的奶香 尤其适合不爱吃胡萝卜的娃 （选择困难 所以胡萝卜泥 胡萝卜丝都用了） ​

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哈奇0328

2020-08-31 08:27

终于开学啦 [围观] 校园里有可爱的小羊驼 🦙🦙 常向东南飞的孔雀 撸三年先 ​

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哈奇0328

2020-08-26 23:48

胡萝卜🍞 是放胡萝卜泥 还是胡萝卜碎呢 ​

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哈奇0328

2020-08-25 16:04

黑啤酒吐司2.0 面团全部用黑啤酒揉和而成 并加入适量全麦粉 衬托🍺的香气 低糖油 一款百搭的基础底🍞 北鼎烤箱 没用蒸汽 也可以有裂纹[偷乐] 这次用的是煮过的啤酒， 成品没有明显的啤酒味， 下次 用没煮的比较下 ​

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哈奇0328

2020-08-22 21:26

黑啤吐司1.0 全部用啤酒揉面 加了一点全麦衬托🍺香气 没用蒸汽 一样有裂纹[偷乐] ​

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哈奇0328

2020-08-20 21:56

我们不一样 ​

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哈奇0328

2020-08-19 22:10

芒果西柚流心🍞 3.0 调整了3次 芒果奶酱终于到了满意的口感和味道 加入的蜜柚虽然味酸微苦 却恰到好处中和了奶酱的甜 增加了清新感的同时 似乎又感觉不到西柚的存在 杨枝甘露 真的是绝妙又经典的配搭 ​

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哈奇0328

2020-08-15 22:42

啤酒🍞 手揉了100克面粉，全部用啤酒🍺，想看看会不会抑制发酵。 正常量酵母，一点点盐，其它啥也没放。发酵过程正常，扔了感觉浪费，于是整了一个橄榄型。 出炉脆皮 噼啪响，尝了一小块，有着淡淡的啤酒香，忽然想起来还没拍照。。。 ​

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哈奇0328

2020-08-14 08:48

直接法：液体冷藏 干性材料冷冻 包冰袋 或者不放黄油 酵母， 冰水揉面后放冷藏2小时，再拿出来加余料继续揉

一早闹钟响，醒来 叫“哈宝宝起床啦” 妞没动静 问“我可以叫你哈宝宝到什么时候哇” 妞“到老了” 然后伸个懒腰愉快的起床啦 愉快的一天…… 考个面包到半夜 @哈奇0328 书到了，从庞多米开始，夏天太难控制面温了[困][困][困] ​

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哈奇0328

2020-08-11 11:16

这是怎样的爱，能做到这些！支持，下单去 http://t.cn/A6UCycsB

【#德国大叔的无声面包店#[心]】德国大叔吴正荣能讲一口流利的中文，还能熟练使用中国手语。2011年，为帮听障人士学一门手艺，他在湖南长沙开了家面包店，员工都是聋哑人。疫情期间，面包店一直亏钱，他并没有裁员，面包也没有涨价。“只要能继续，我们就坚持！”网友：这家小店不算热闹，但很温暖！ ​

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哈奇0328

2020-08-11 09:22

京东限时活动，满100减50，本书今天刚参加[羞嗒嗒]

#面包时间：一起轻松做面包# 新书上市啦 京东 当当 均有售 [羞嗒嗒] 有关书的介绍，请看图 让我们一起努力 早日实现面包自由！ 购点： http://t.cn/A6ykv5fY 整理了一个最近做的吐司合集 菜谱里用到的450,300,250克吐司模，总有人问它们之间面团量的换算，我测算了一下，列出约略的换算公式供参 ​

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哈奇0328

2020-08-10 21:24

芒果西柚🍞 1.0 早想用芒果做面包 终于开动啦 搅拌进面团当然没有做成馅过瘾 成品各种满意 没事 刚又订了两箱攀研2号 马上要下市了 努力抓紧最后一波[doge] ​

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哈奇0328

2020-08-06 21:51

米盐之花吐司 2.0 添加了米粉的🍞 散发着大米的清香 有着Q 弹的口感 加上黄油烘烤后香气的配合 可以想象吗[doge] ​

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哈奇0328

2020-08-01 21:33

米盐卷🍞 1.0 米粉有着特殊的香气 添加了米粉的面团 多了一层大米的清香 组织也更加Q弹 最爱吃底部的壳，咬下去松香酥脆 还有不满意的地方 继续 ​

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哈奇0328

2020-07-31 21:58

#食谱 # 一 记忆中最爱的黄桃🍞 材料 冷藏中种： 高筋面粉240克、牛奶160克、即发干酵母1.5克 主面团： 高筋面粉160克、细砂糖30克、盐5克、即发干酵母2.5克，蛋液45克、黄桃罐头水70克，黄油40克 黄桃乳酪馅： kiri奶油奶酪170克，玉米淀粉10克，糖粉15克，黄桃（罐头装）85克 表面用： 黄 ​

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哈奇0328

2020-07-25 20:14

黄桃🍞 3.0版 水立方做出的小可爱 像煎蛋还是像太阳[偷笑] ​

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哈奇0328

2020-07-25 13:29

@羽萱的妈妈 和北鼎联名款铸铁珐琅锅 鹅黄，淡淡的暖色调，丝毫不张扬，给人一种宁静清新又暖心的感觉。炖 烧 焖 卤 煲，烤欧包也毫无压力。 用美丽的食器，做美味的食物 喜欢的朋友不要错过哦[羞嗒嗒] ​

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哈奇0328

2020-07-24 22:10

黄桃🍞 3.0 煎蛋版[羞嗒嗒] ​

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哈奇0328

2020-07-23 22:35

黄桃🍞 2.0版 出炉 ​

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哈奇0328

2020-07-23 16:29

100%全麦吐司 只一个碎碎念， 已经到1500+字了， 就这还没说完 ， 方方面面都说到不太可能呀， 我不想写了 发会儿呆去... ​

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哈奇0328

2020-07-23 15:21

论搅拌的重要性（教科书版）

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哈奇0328

2020-07-19 20:27

黄桃面包🍞 1.0版 ​

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哈奇0328

2020-07-19 19:22

原来是这样！//@羽萱的妈妈:我也是刚了解到，说快转会对被转发者限流的，现在限流本身就很严重了，大家就不要使用快转吧（开发这个功能又同时设置这样障碍的人脑子真的有问题）

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哈奇0328

2020-07-16 20:22

喜欢全麦吐司的朋友好多啊

@哈奇0328 老师的全麦三刷，450换算成了1200，这次没有偷懒，基础发酵后折叠翻面又醒发了30分钟，擀二卷，比之前偷懒做的口感多了Q弹，果真翻面会增强面筋，今天是个听老师话的好学生[喵喵]。然后温度还需要小幅度调整，减少烘烤时间。这次切开冷冻可以吃一阵子了。 ​

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哈奇0328

2020-07-14 22:19

#食谱 # 一 50%全麦吐司 100%全麦吐司都做完了，50%的现在才发[笑cry] 材料： 液种 全麦粉 260克、水260克、即发干酵母1克 主面团 高筋面粉260克，奶粉10克，糖40克，盐7克，即发干酵母4克 ，牛奶120克，黄油 30克 表面 黄油 适量 做法见图九 现在天气热 大家搅拌面团一定要注意面温的控制。另外， ​

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哈奇0328

2020-07-13 21:25

100%全麦🍞 全部用全麦粉制作而成 用的家里现成的王后硬红 别的品牌没试过 下次换个粉试试 面包麦香浓郁 和由高粉制作的组织细密的吐司口感不同 这款吐司组织疏松 也很柔软 因为缺乏面筋的缘故 断口性非常好 ​

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哈奇0328

2020-07-12 22:36

心血来潮 忽然想做100%全麦吐司[doge] 相信大家都知道纯全麦面团筋度弱 不容易长高 失败的结果就是进烤箱不长个或者回缩 动手前把能想到的 每一步该注意什么 统统在脑子里过了一边 做足功课 开始动手 没特意买面粉 用现成的王后硬红 不行再换嘛 面团宝宝还真争气 做完仔细想想 说难也不难 关键在于 始 ​

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哈奇0328

2020-07-07 22:45

50%全麦🍞 好久没做全麦吐司啦 又闻到了朴素 浓郁的麦香 ​

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哈奇0328

2020-07-05 23:41

50%全麦吐司 基础发酵20分钟，临时有事要出门。 把面团翻了个面，放冰箱。65分钟后回来，发到3倍多一些，但面团弹性很好。分割滚圆，松弛15分钟。 原本想做中间松弛一次的擀卷，改成直接两次擀卷。 因为面温稍偏低，二发延长了10分钟，已经发好，要进烤箱啦 所以做面包要灵活掌握，在可操控范围内 努 ​

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哈奇0328

2020-06-29 22:03

#食谱 # 一马铃薯小餐包 北纬妹妹对我说她看到《小森林》里面有用土豆做面包，因为自己不会做，所以让我做好之后，告诉她味道到底是怎样的。 特意烤了两大盘，想寄给她亲口尝尝。都要装袋了，家属忽然提醒我疫情的存在，想想只能无奈做罢。 用@北纬30度农家杂货铺 家的面、软、糯的彩色小土豆，做 ​

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哈奇0328

2020-06-26 22:33

马铃薯小餐包 @北纬30度农家杂货铺 家的彩色小🥔 不做选择题的结果 就是黑胡椒和香葱两个面团 部分包了马铃薯芝士丁 低糖低油咸鲜口味 可以当餐包也可以做主食 贪心 马铃薯泥放太多了 面团好黏（发菜谱要减些量） 但成品超级柔软啊[羞嗒嗒] ​

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哈奇0328

2020-06-25 23:16

南瓜乳酪软芯🍞 虽然大雨加冰雹 光线差 也不想拖到明天 今日事今日毕 馅料可常温可冷藏 用冰过的馅料 正是最适合夏季的冰心吐司 ​

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哈奇0328

2020-06-25 13:35

用土豆泥做小餐包 加黑胡椒呢 还是加干葱花[思考] ​

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哈奇0328

2020-06-23 22:50

#食谱 # 一 粽香蜜枣吐司 粽子节要到了，有粽子余粮的正好可以做 面团： 高筋面粉500克，糖45克，盐6克，即发干酵母5克，奶粉5克，牛奶218克，蛋液50克，水80克，黄油40克，白糯米（粽子） 140克 卷入用： 阿胶蜜枣 150克 ，水20克（泡蜜枣用） 表面用： 黄油适量 ​

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哈奇0328

2020-06-20 08:53

想继续做冰心系列 是抹茶蜜豆呢 还是南瓜乳酪呢 还是芒果奶酱 。。[思考] ​

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哈奇0328

2020-06-20 08:34

最后发酵怎么判断， 同样克数的盐怎么感到偏咸 夏季面温怎么控制 贝果面团搅拌到什么程度 。。。 这些还在被问的问题 书里的基础篇都有写[泪] 有人说我的书适合新手中的新手 是感觉前面的基础篇写得没有必要？ 如果菜谱数量那么重要， 我何必坚持留下6w+字，不如把44页全部换成菜谱，岂不皆大欢喜。 ​

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哈奇0328

2020-06-20 00:30

面包里面的枣 还是要去核的吧 否则一边吃面包 一边吐核[偷笑] ​

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哈奇0328

2020-06-19 23:30

又一炉粽香蜜枣🍞 下次用黄黏米粽子做 搭配啥呢，金丝小枣 椰枣 还是。。[思考] ​

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哈奇0328

2020-06-15 23:42

粽香蜜枣🍞 端午节估计谁家都会有粽子余粮 前几天看candy用粽子揉面团做贝果 那正好提醒我用粽子做个吐司 我用的白米粽 所以颜色上看不出来 为了高还原度 特意加了蜜枣 因为加了糯米的缘故 成品组织口感湿润 软糯 这个思路 也可以切换成紫糯米 黄黏米。。 今晚6.18 估计很多朋友在蹲零点 明天还要上 ​

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哈奇0328

2020-06-11 16:37

#面包时间：一起轻松做面包# 第一版即将售罄 第二版增印3000册 为感谢大家对新书的认可和支持 我会多搞些抽奖活动 陪大家度过等书时间[泪] 今晚发四连抽，记得来啊[羞嗒嗒] 因为物流原因，本书在某些地区只能预售。发货时间是保守估计，也许可以提前 [可怜] ​

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哈奇0328

2020-06-10 22:14

想做一款用豆腐和鲜奶的吐司 名字已想好 一 豆乳吐司 刚发现 豆乳其实就是豆浆 尴尬了。。。 ​

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哈奇0328

2020-06-10 22:10

#食谱 # 一原味豆浆🍞 材料 豆浆汤种: 高筋面粉200克、无糖豆浆220克、糖50克 主面团： 高筋面粉320克、细砂糖25克、盐7克、即发干酵母5.5克、奶粉15克，无糖豆浆85克、炼乳60克、蛋液50克，黄油50克 表面用： 黄油适量 做法见图9 再提醒下：现在是夏季 ，面粉吸水量可能会有下降。其实我发的 ​

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哈奇0328

2020-06-09 13:52

@kiki的DIY美食 家的黄玉蜜桃，前次没抢到，这次特意上了闹钟，担心放不住，先拍了两箱，后来想想不甘心呀，又补了三箱。 桃子味儿很浓 很甜，汁水多。蜜桃本来就是娃的最爱，一天居然吃了5个。 以前都是用黄桃罐头做面包 这次可以用黄玉试试。今天早晨问娃：人家用芒果做面包，叫芒果好芒。如果我用 ​

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哈奇0328

2020-06-09 09:23

朋友送的5cm水立方模好迷你 里面估计也就放30克面团 比平时50-60克的小餐包还要小 估计可以一口一个啦 旁边是10cm的水立方 比照下 这种小尺寸的 顶上放馅 做成topbread 绝对美味又可爱 所以 吐司也可以百变！ ​

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哈奇0328

2020-06-08 23:00

咖啡冰心🍞 这次馅料的顺滑度改善了很多 但 咖啡好像加多了 偏苦 不过冰过的馅凉凉的 很适合夏季 ​

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哈奇0328

2020-06-08 16:52

好像忽然明白为什么大家做的吐司看上去圈数不够。我用300克模具，面团擀到28cm长，是不是用450，你们是不是也擀到同样长？要按比例增加啊！

@哈奇0328 @哈奇0328 老师看我看我[太开心] 香到不行的黑芝麻味，感觉吃完毛发都会旺盛[哈哈] 添加的无糖黑芝麻酱，货真价实[太开心] 配方/2*1.3即为450克模具所需 ​​​

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哈奇0328

2020-06-06 21:02

咖啡冰心🍞 感觉馅料还要再调整下 这个思路可以创造出相当多的品种 冬天 还会有馅的丹麦吐司 come on 实现夹馅自由！ ​

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哈奇0328

2020-06-05 09:23

#食谱 # 一黑芝麻酱年轮吐司 冷藏中种： 高筋面粉 310克，水90克，牛奶108克，即发干酵母2克 主面团： 高筋面粉190克，糖60克，盐6克，奶粉10克，即发干酵母7克，蛋液85克，牛奶55克，黄油55克 卷入用：黑芝麻酱160克，黑芝麻粉90 ，糖25克 表面用：黄油适量 参考份量: 两个300克吐司模 做法见图 ​

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哈奇0328

2020-06-03 22:54

原味豆浆吐司 豆浆约占全部液体量的85% 我 已经尽力啦[doge] ​

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哈奇0328

2020-05-30 21:46

签着签着 就开始玩儿上啦[笑cry] 追加：不如过两天新书抽奖就签这样的吧，每本画一个图案，随机抽 ​

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哈奇0328

2020-05-26 22:11

#面包时间：一起轻松做面包# 今天终于抽时间拍了几张图， 介绍一下我的书[羞嗒嗒] ​

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哈奇0328

2020-05-22 10:30

#面包时间：一起轻松做面包# 新书上市啦 京东 当当 均有售 [羞嗒嗒] 有关书的介绍，请看图 让我们一起努力 早日实现面包自由！ ​

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哈奇0328

2020-05-18 10:52

黑麻酱🍞 3.0 水多 成品柔软但面团难操作，水少 相对好操作但面包没那么软了 选哪个。。。 ​

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哈奇0328

2020-05-15 21:38

#食谱 # 一 阳光谷物吐司 材料： 高筋面粉500克，糖42克，盐6.5克，奶粉10克，即发干酵母5克， 水200克，牛奶95克，蛋白30克 ，牛奶（静置后加）15克， 黄油55克，杂粮（蒸熟）100克 参考份量: 450克吐司模 2个 做法见图9 btw 面团初搅拌后的静置过程即我们常说的水合法，也叫面团的自我分解。静置 ​

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哈奇0328

2020-05-13 22:03

黑芝麻酱🍞2.0 不满意 麻酱还是偏多 继续3.0 ​

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哈奇0328

2020-05-10 22:19

黑芝麻酱__ __吐司 馅料放得也太多了[允悲] 还没想好叫啥 1.0 是肯定的 （图6 芒果面包我来啦） ​

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哈奇0328

2020-05-07 21:47

阳光谷物（十二谷米）🍞 更营养也更健康的基础底吐司 天气渐热 尽管没有使用冷藏发酵种 而是采用了直接法辅助冷藏静置 可以有效缩短面团搅拌时间 面温也控制的很好 一样可以做出满意的面包 （敲黑板：本节课重点 静置的作用） ​

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哈奇0328

2020-05-06 22:00

看到这样一句话 ： 听别人说再多的道理 都不如自己熬过的领悟。 真的 很有道理 ！ ​

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哈奇0328

2020-05-06 21:48

#食谱 # 一 番茄吐司 材料： 冷藏中种： 高筋面粉300克，牛奶100克，番茄糊100克，即发干酵母2克 主面团： 高筋面粉330克，糖55克，盐7克，即发干酵母4.5克，芝士粉6克，番茄190克，蛋液60克，黄油60克 卷入用：高熔点奶酪丁 适量 表面用：黄油适量 此配方为300克吐司模3个量 做法见图9 ​

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哈奇0328

2020-05-04 22:41

阳光谷物（十二谷米）🍞 红米、黄小米、玉米碴、糙米、荞麦米、燕麦米、黑米、苦荞、糯米、高粱米 、小麦仁、青稞米 我加了十二种 十五谷 二十谷。。大家想加几种 完全随意啦 ​

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哈奇0328

2020-05-03 22:04

阳光杂粮吐司1.0 来 做一款营养健康的十二谷米🍞吧 室外已经30℃+，发酵倒是十分轻松 但控制搅拌时的面温成了第一要务（难题）。 搅拌时的面温控制很重要 直接影响到面团状态，夏天我们多采用冷藏种面帮助降低面团温度。 这款面包我采用了直接法 搅拌之初先进行冷藏静置，不但有效缩短搅拌时间 ​

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哈奇0328

2020-05-03 17:27

番茄吐司 暖橘 又一个美丽的莫兰迪色 怎么以前从没想过用🍅做吐司 番茄用量占了液体的吐司绝大部分 咸鲜口味 面包体非常软嫩 最近🍞做得多 也收获了更多感悟 所以不断尝试从没做过的 的确是一个充满乐趣的过程 娃：我每次都觉得这个已经很好吃了 下一个却更好吃，真是一山更比一山高啊[跪了] （我 ​

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哈奇0328

2020-04-30 21:24

🍅吐司 1.0 成品比想象的要好 至少 没有很多大空洞[跪了] （烤前是橘粉色 烤完咋变成黄灿灿的[思考]） ​

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