哈奇0328
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除了上班 最大的爱好就是做做烘焙,拍拍照片。水平有限 但并不影响我的热爱 每天进步一点点。
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哈奇0328
2024-01-30 21:02
朋友从抚远蔓越莓基地寄来的蔓越莓鲜果,还附赠了蔓越莓果酱做法,收到立刻行动。酸酸甜甜,配苏打饼干也相当不错[doge] ​
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哈奇0328
2023-10-23 21:44
秋日暖阳 ​
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哈奇0328
2023-10-19 18:51
午后烤了三个吐司,加了朗姆酒的巧克力司康风味别致。 秋意渐凉,多肉在慢慢醒来中。 ​
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哈奇0328
2023-10-13 14:12
这个时间,刚带娃看完牙,吃上饭[可乐] ​
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哈奇0328
2023-10-12 12:08
两年,终于吃上自己种的无花果[悲伤] 去年夏天没及时浇水,叶片 果子都干成标本[允悲]。 今年春天结了蛮多,浇水、施肥不敢懈怠,满心盼着好收成,没想到7月一场暴风雨 果子全部掉落 一个不剩,当时发自内心的感慨果农靠天吃饭的不易。 本来对今年不抱希望了,没想到很快又冒出几颗果子,秋季长得快 ​
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哈奇0328
2023-10-03 19:22来自 Hi nova 9
双节 秋天的内蒙草原#内蒙古大草原的秋天有多惊艳# ​
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哈奇0328
2020-12-04 11:37
椰奶杏仁小吐司🍞 借机消耗椰蓉🥥 下一步 清椰浆 枣泥库存[doge] ​
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哈奇0328
2020-11-29 11:48
🌹玫瑰荔枝可颂!我压箱底的方子,因为呼声太高,所以决定才放进书里,一定要试啊!
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哈奇0328
2020-11-26 16:45
柔润蜂蜜吐司🍞 面团中加入蜂蜜代替糖 咀嚼中可以品出蜂蜜的回香 于是使用不同品种的蜂蜜🍯 便有了不同的香气 ​
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哈奇0328
2020-11-22 09:29
化身脏脏系列
穿上“衣服”立马就不一样了 这个天气太适合开酥啦 出炉后超级酥脆 感觉在吃炸鸡 咔呲咔呲 超级棒的方子[米奇比心]@哈奇0328 ​
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哈奇0328
2020-11-22 09:29
很好了呀 已经
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哈奇0328
2020-11-19 14:50
青酱芝士咸吐司 2.0 罗勒的特有香气 以及🧀奶酪的咸鲜 同时加入一定比例的黑麦 一款无糖低油的主食🍞 婶子家的低糖吐司盒 面包的凡尔赛时刻[偷笑] ​
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哈奇0328
2020-11-18 21:34
开酥季来啦
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哈奇0328
2020-11-04 12:43
前方快讯[话筒] 当当自营图书限时折扣 《面包时间》现在4.51折 最省心也是最实惠的优惠 有需要的别错过呀 ​
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哈奇0328
2020-10-26 22:32
青酱芝士咸吐司 1.0 加入一些黑麦 搭配罗勒的特殊香味 以及车打🧀奶酪的咸鲜 一款健康的无糖低油面包 ​
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哈奇0328
2020-10-19 20:58
蜂蜜燕麦吐司 🍯是天然保湿剂 燕麦片高纤低脂营养丰富 组织疏松略带粗糙的一款低糖油🍞 最近一直在用它做三明治 下次搓几个橄榄型 烤盘热狗面包🌭 ​
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哈奇0328
2020-10-12 21:47
蜂蜜燕麦🍞 2.0 调整了下配方 估计再做一次就可以 the end 念叨两句 写菜谱经常很纠结 比如这款面包吧 为突出成品的风味和特色 会多加燕麦 但加得越多就越难做 失败率必然随之增加 涨不起来 发不高等问题越容易出现 是追寻初心 做有特色的面包 还是降低难度让大家有成就感 ? 如果特色配料只加一 ​
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哈奇0328
2020-10-12 16:27
囤货抽奖一一 好久没抽奖啦 为感谢大家对《面包时间》 继续[偷乐] 现在此条下面评论 ,10月14号晚抽两位粉丝, 每人送烘焙用具1组(图1或3随机发)+ 手签《面包时间》1本+ 面包袋20个 ★铛 铛 铛:中奖的朋友请私信我订单截图,下单时间要在中奖名单产生前,否则无效哈 ○图1中是Pandoro潘多洛八星 ​
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哈奇0328
2020-10-12 00:34
六年前的菜谱,有朋友要 被我翻出来,看步骤就好,图片忽略,好吃是真好吃
胡萝卜蛋糕+奶油奶酪霜 想失败都难却又非常好吃的一款蛋糕[微风]吾色吾香 又一份作业!彩味家八寸圆模,保证湿润蓬松的蛋糕脱模完整。另附奶油奶酪霜做法,和胡萝卜蛋糕最搭。冷藏保存几天依旧美味 [落叶]#奇妈烤箱# ​
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哈奇0328
2020-10-11 22:40
好久没做蛋糕了,nn多年前的菜谱,不过真的好吃
抱歉,根据作者设置的微博可见时间范围,此微博已不可见。 ​
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哈奇0328
2020-10-10 22:33
蜂蜜燕麦🍞 1.0 一款高纤 营养丰富的面包 不敢说生酮 起码做到了低卡 清淡且散发着麦香 可以做万用基础底 ​
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哈奇0328
2020-10-10 20:03
#食谱 # 一一 蒜香火腿吐司 蒜香四溢的🍞 家的味道 材料 常温中种: 高筋面粉420克、水252克、低糖即 发干酵母5克 主面团: 高筋面粉120克、全麦粉60克、细砂糖40克、盐7克、低糖即发干酵母1克、帕玛森芝士粉2克、大蒜粉2克、蛋液 70克、水68克、黄油30克 卷入用: 火腿肉(即食) 210克 表 ​
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哈奇0328
2020-10-09 15:48
蒜香火腿🍞 一款低糖油的调理面包 添加了芝士粉和全麦粉 卷入火腿 出炉抹蒜蓉酱 谁可以抗拒 ​​​[偷乐] ​
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哈奇0328
2020-10-05 21:19
蒜香🍞 低糖油 表面抹蒜蓉酱 一直想做的一款调理吐司 这么多天 终于可以摸下面团啦 ​
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哈奇0328
2020-09-27 20:29
像美丽娇羞的雀斑少女 香甜又柔软 [doge]
@哈奇0328 作业来啦,这个香草鲜奶吐司就像美丽又娇羞的雀斑少女,香甜又柔软~ 本来昨天就做了,结果面团打一半发现放错成低筋面粉了,真的是孕傻了,只能今天重新做了。[允悲][允悲][允悲] ​
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哈奇0328
2020-09-26 10:28
没有香草 也同样柔软美味[微风]
为了消耗淡奶油做了没有香草的淡奶油吐司🍞 软软清甜好吃 组织还需努力[笑cry] 顺便晒一下《面包时间》[打call]@哈奇0328 ​
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哈奇0328
2020-09-23 22:00
#食谱 # 一一 淡奶油香草🍞 材料 65℃汤种: 高筋面粉220克、水130克、牛奶130克、糖10克、香草籽1根 主面团: 高筋面粉300克、细砂糖60克、盐7克、即发干酵母5.5克,淡奶油120克、牛奶30克,蛋50克,黄油20克 表面用:黄油适量 参考份量: 三能450克吐司模2个 做法见图九 ​
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哈奇0328
2020-09-22 10:17
淡奶油香草🍞 消耗淡奶油良方 不用再为开罐的淡奶油发愁啦 面团里加了大量汤种和淡奶油 又刮了一只香草籽在汤种里 面包组织极度柔软 淡甜口味 奶香中带着香草的气息[微风] ​
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哈奇0328
2020-09-18 15:37
淡奶油香草🍞 消耗淡奶油的好方法 加了汤种和大量淡奶油 软乎乎 奶香中透出丝丝香草味 ​
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哈奇0328
2020-09-18 10:47
这生态校园[围观] 整得跟野生动物园似的 动物们的天下[微风] 问娃:下课找小羊驼玩儿吗? 答:我作业都写不完,又困又累,哪有时间。。。 开学以来,娃就没在11:30前没睡过[泪] ​
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哈奇0328
2020-09-16 21:16
只这自酿的桂花蜜,就已足够诱人[馋嘴]
何以解忧?…… 唯有撸包……,…… 撸好了,解忧, 没撸好,忧上忧……[可怜]! @哈奇0328 老师的“桂花酒酿吐司”,烤的时候差点香晕过去![色] 自己酿的桂花蜜,好舍不得用啊,所剩无几了! 整形的时候走神了,只好改个花头[哈哈]! ​
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哈奇0328
2020-09-09 19:01来自 微博抽奖平台
恭喜@大-曦曦曦曦瓜 等2名用户获得【玻璃杯、料理碗、4件套碗、料理杯各一】。微博官方唯一抽奖工具@微博抽奖平台 对本次抽奖进行监督,结果公正有效。公示链接:http://t.cn/A64S0KnI
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哈奇0328
2020-09-04 22:11
#食谱 # 一 青提鲜奶🍞 材料 液种: 高筋面粉 250克,糖5克,牛奶280克,即发干酵母0.6克 主面团: 高筋面粉250克,盐7克,糖45克,即发干酵母4.5克, 动物性鲜奶油50克,牛奶50克, 黄油 40克, 青提干 220克,白葡萄酒(泡青提干用)45克 表面: 黄油 适量 数量:两个450克吐司模 做法请见图九 ​
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哈奇0328
2020-09-04 11:36
校园里的两只小羊驼 超级爱热闹 这不 清闲了大半年 今天娃们军训成果汇报 也颠颠地跟来了[笑cry] ​
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哈奇0328
2020-09-03 22:41
青提鲜奶🍞 用的青提干 烤完变成了黄色 不如直接用金提呢[偷乐] ​
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哈奇0328
2020-09-03 19:55
无可替代的美味
@哈奇0328 交作业啦(*^_^*) 感觉把耐心发挥到淋漓尽致了,连芝麻酱都是自制[捂脸]就冲着名字好听:黑芝麻年轮 ​
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哈奇0328
2020-09-02 16:08
太神奇了 图一是昨天 图二是今天 都是下午4点左右 雷阵雨过后 学校操场上空出现双彩虹 仿佛 经历了时空轮回 ​
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哈奇0328
2020-09-01 21:39
奶香胡萝卜🍞 用鲜奶和胡萝卜做出的吐司 有着金灿灿的颜色 组织柔软湿润 并没有特殊的味道 散发着自然的奶香 尤其适合不爱吃胡萝卜的娃 (选择困难 所以胡萝卜泥 胡萝卜丝都用了) ​
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哈奇0328
2020-08-31 08:27
终于开学啦 [围观] 校园里有可爱的小羊驼 🦙🦙 常向东南飞的孔雀 撸三年先 ​
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哈奇0328
2020-08-26 23:48
胡萝卜🍞 是放胡萝卜泥 还是胡萝卜碎呢 ​
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哈奇0328
2020-08-25 16:04
黑啤酒吐司2.0 面团全部用黑啤酒揉和而成 并加入适量全麦粉 衬托🍺的香气 低糖油 一款百搭的基础底🍞 北鼎烤箱 没用蒸汽 也可以有裂纹[偷乐] 这次用的是煮过的啤酒, 成品没有明显的啤酒味, 下次 用没煮的比较下 ​
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哈奇0328
2020-08-22 21:26
黑啤吐司1.0 全部用啤酒揉面 加了一点全麦衬托🍺香气 没用蒸汽 一样有裂纹[偷乐] ​
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哈奇0328
2020-08-20 21:56
我们不一样 ​
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哈奇0328
2020-08-19 22:10
芒果西柚流心🍞 3.0 调整了3次 芒果奶酱终于到了满意的口感和味道 加入的蜜柚虽然味酸微苦 却恰到好处中和了奶酱的甜 增加了清新感的同时 似乎又感觉不到西柚的存在 杨枝甘露 真的是绝妙又经典的配搭 ​
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哈奇0328
2020-08-15 22:42
啤酒🍞 手揉了100克面粉,全部用啤酒🍺,想看看会不会抑制发酵。 正常量酵母,一点点盐,其它啥也没放。发酵过程正常,扔了感觉浪费,于是整了一个橄榄型。 出炉脆皮 噼啪响,尝了一小块,有着淡淡的啤酒香,忽然想起来还没拍照。。。 ​
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哈奇0328
2020-08-14 08:48
直接法:液体冷藏 干性材料冷冻 包冰袋 或者不放黄油 酵母, 冰水揉面后放冷藏2小时,再拿出来加余料继续揉
一早闹钟响,醒来 叫“哈宝宝起床啦” 妞没动静 问“我可以叫你哈宝宝到什么时候哇” 妞“到老了” 然后伸个懒腰愉快的起床啦 愉快的一天…… 考个面包到半夜 @哈奇0328 书到了,从庞多米开始,夏天太难控制面温了[困][困][困] ​
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哈奇0328
2020-08-11 11:16
这是怎样的爱,能做到这些!支持,下单去 http://t.cn/A6UCycsB
【#德国大叔的无声面包店#[心]】德国大叔吴正荣能讲一口流利的中文,还能熟练使用中国手语。2011年,为帮听障人士学一门手艺,他在湖南长沙开了家面包店,员工都是聋哑人。疫情期间,面包店一直亏钱,他并没有裁员,面包也没有涨价。“只要能继续,我们就坚持!”网友:这家小店不算热闹,但很温暖! ​
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哈奇0328
2020-08-11 09:22
京东限时活动,满100减50,本书今天刚参加[羞嗒嗒]
#面包时间:一起轻松做面包# 新书上市啦 京东 当当 均有售 [羞嗒嗒] 有关书的介绍,请看图 让我们一起努力 早日实现面包自由! 购点: http://t.cn/A6ykv5fY 整理了一个最近做的吐司合集 菜谱里用到的450,300,250克吐司模,总有人问它们之间面团量的换算,我测算了一下,列出约略的换算公式供参 ​
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哈奇0328
2020-08-10 21:24
芒果西柚🍞 1.0 早想用芒果做面包 终于开动啦 搅拌进面团当然没有做成馅过瘾 成品各种满意 没事 刚又订了两箱攀研2号 马上要下市了 努力抓紧最后一波[doge] ​
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哈奇0328
2020-08-06 21:51
米盐之花吐司 2.0 添加了米粉的🍞 散发着大米的清香 有着Q 弹的口感 加上黄油烘烤后香气的配合 可以想象吗[doge] ​
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哈奇0328
2020-08-01 21:33
米盐卷🍞 1.0 米粉有着特殊的香气 添加了米粉的面团 多了一层大米的清香 组织也更加Q弹 最爱吃底部的壳,咬下去松香酥脆 还有不满意的地方 继续 ​
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哈奇0328
2020-07-31 21:58
#食谱 # 一 记忆中最爱的黄桃🍞 材料 冷藏中种: 高筋面粉240克、牛奶160克、即发干酵母1.5克 主面团: 高筋面粉160克、细砂糖30克、盐5克、即发干酵母2.5克,蛋液45克、黄桃罐头水70克,黄油40克 黄桃乳酪馅: kiri奶油奶酪170克,玉米淀粉10克,糖粉15克,黄桃(罐头装)85克 表面用: 黄 ​
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哈奇0328
2020-07-25 20:14
黄桃🍞 3.0版 水立方做出的小可爱 像煎蛋还是像太阳[偷笑] ​
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哈奇0328
2020-07-25 13:29
@羽萱的妈妈 和北鼎联名款铸铁珐琅锅 鹅黄,淡淡的暖色调,丝毫不张扬,给人一种宁静清新又暖心的感觉。炖 烧 焖 卤 煲,烤欧包也毫无压力。 用美丽的食器,做美味的食物 喜欢的朋友不要错过哦[羞嗒嗒] ​
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哈奇0328
2020-07-24 22:10
黄桃🍞 3.0 煎蛋版[羞嗒嗒] ​
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哈奇0328
2020-07-23 22:35
黄桃🍞 2.0版 出炉 ​
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哈奇0328
2020-07-23 16:29
100%全麦吐司 只一个碎碎念, 已经到1500+字了, 就这还没说完 , 方方面面都说到不太可能呀, 我不想写了 发会儿呆去... ​
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哈奇0328
2020-07-23 15:21
论搅拌的重要性(教科书版)
抱歉,根据作者设置的微博可见时间范围,此微博已不可见。 ​
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哈奇0328
2020-07-19 20:27
黄桃面包🍞 1.0版 ​
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哈奇0328
2020-07-19 19:22
原来是这样!//@羽萱的妈妈:我也是刚了解到,说快转会对被转发者限流的,现在限流本身就很严重了,大家就不要使用快转吧(开发这个功能又同时设置这样障碍的人脑子真的有问题)
抱歉,根据作者设置的微博可见时间范围,此微博已不可见。 ​
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哈奇0328
2020-07-16 20:22
喜欢全麦吐司的朋友好多啊
@哈奇0328 老师的全麦三刷,450换算成了1200,这次没有偷懒,基础发酵后折叠翻面又醒发了30分钟,擀二卷,比之前偷懒做的口感多了Q弹,果真翻面会增强面筋,今天是个听老师话的好学生[喵喵]。然后温度还需要小幅度调整,减少烘烤时间。这次切开冷冻可以吃一阵子了。 ​
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哈奇0328
2020-07-14 22:19
#食谱 # 一 50%全麦吐司 100%全麦吐司都做完了,50%的现在才发[笑cry] 材料: 液种 全麦粉 260克、水260克、即发干酵母1克 主面团 高筋面粉260克,奶粉10克,糖40克,盐7克,即发干酵母4克 ,牛奶120克,黄油 30克 表面 黄油 适量 做法见图九 现在天气热 大家搅拌面团一定要注意面温的控制。另外, ​
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哈奇0328
2020-07-13 21:25
100%全麦🍞 全部用全麦粉制作而成 用的家里现成的王后硬红 别的品牌没试过 下次换个粉试试 面包麦香浓郁 和由高粉制作的组织细密的吐司口感不同 这款吐司组织疏松 也很柔软 因为缺乏面筋的缘故 断口性非常好 ​
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哈奇0328
2020-07-12 22:36
心血来潮 忽然想做100%全麦吐司[doge] 相信大家都知道纯全麦面团筋度弱 不容易长高 失败的结果就是进烤箱不长个或者回缩 动手前把能想到的 每一步该注意什么 统统在脑子里过了一边 做足功课 开始动手 没特意买面粉 用现成的王后硬红 不行再换嘛 面团宝宝还真争气 做完仔细想想 说难也不难 关键在于 始 ​
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哈奇0328
2020-07-07 22:45
50%全麦🍞 好久没做全麦吐司啦 又闻到了朴素 浓郁的麦香 ​
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哈奇0328
2020-07-05 23:41
50%全麦吐司 基础发酵20分钟,临时有事要出门。 把面团翻了个面,放冰箱。65分钟后回来,发到3倍多一些,但面团弹性很好。分割滚圆,松弛15分钟。 原本想做中间松弛一次的擀卷,改成直接两次擀卷。 因为面温稍偏低,二发延长了10分钟,已经发好,要进烤箱啦 所以做面包要灵活掌握,在可操控范围内 努 ​
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哈奇0328
2020-06-29 22:03
#食谱 # 一马铃薯小餐包 北纬妹妹对我说她看到《小森林》里面有用土豆做面包,因为自己不会做,所以让我做好之后,告诉她味道到底是怎样的。 特意烤了两大盘,想寄给她亲口尝尝。都要装袋了,家属忽然提醒我疫情的存在,想想只能无奈做罢。 用@北纬30度农家杂货铺 家的面、软、糯的彩色小土豆,做 ​
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哈奇0328
2020-06-26 22:33
马铃薯小餐包 @北纬30度农家杂货铺 家的彩色小🥔 不做选择题的结果 就是黑胡椒和香葱两个面团 部分包了马铃薯芝士丁 低糖低油咸鲜口味 可以当餐包也可以做主食 贪心 马铃薯泥放太多了 面团好黏(发菜谱要减些量) 但成品超级柔软啊[羞嗒嗒] ​
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哈奇0328
2020-06-25 23:16
南瓜乳酪软芯🍞 虽然大雨加冰雹 光线差 也不想拖到明天 今日事今日毕 馅料可常温可冷藏 用冰过的馅料 正是最适合夏季的冰心吐司 ​
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哈奇0328
2020-06-25 13:35
用土豆泥做小餐包 加黑胡椒呢 还是加干葱花[思考] ​
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哈奇0328
2020-06-23 22:50
#食谱 # 一 粽香蜜枣吐司 粽子节要到了,有粽子余粮的正好可以做 面团: 高筋面粉500克,糖45克,盐6克,即发干酵母5克,奶粉5克,牛奶218克,蛋液50克,水80克,黄油40克,白糯米(粽子) 140克 卷入用: 阿胶蜜枣 150克 ,水20克(泡蜜枣用) 表面用: 黄油适量 ​
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哈奇0328
2020-06-20 08:53
想继续做冰心系列 是抹茶蜜豆呢 还是南瓜乳酪呢 还是芒果奶酱 。。[思考] ​
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哈奇0328
2020-06-20 08:34
最后发酵怎么判断, 同样克数的盐怎么感到偏咸 夏季面温怎么控制 贝果面团搅拌到什么程度 。。。 这些还在被问的问题 书里的基础篇都有写[泪] 有人说我的书适合新手中的新手 是感觉前面的基础篇写得没有必要? 如果菜谱数量那么重要, 我何必坚持留下6w+字,不如把44页全部换成菜谱,岂不皆大欢喜。 ​
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哈奇0328
2020-06-20 00:30
面包里面的枣 还是要去核的吧 否则一边吃面包 一边吐核[偷笑] ​
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哈奇0328
2020-06-19 23:30
又一炉粽香蜜枣🍞 下次用黄黏米粽子做 搭配啥呢,金丝小枣 椰枣 还是。。[思考] ​
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哈奇0328
2020-06-15 23:42
粽香蜜枣🍞 端午节估计谁家都会有粽子余粮 前几天看candy用粽子揉面团做贝果 那正好提醒我用粽子做个吐司 我用的白米粽 所以颜色上看不出来 为了高还原度 特意加了蜜枣 因为加了糯米的缘故 成品组织口感湿润 软糯 这个思路 也可以切换成紫糯米 黄黏米。。 今晚6.18 估计很多朋友在蹲零点 明天还要上 ​
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哈奇0328
2020-06-11 16:37
#面包时间:一起轻松做面包# 第一版即将售罄 第二版增印3000册 为感谢大家对新书的认可和支持 我会多搞些抽奖活动 陪大家度过等书时间[泪] 今晚发四连抽,记得来啊[羞嗒嗒] 因为物流原因,本书在某些地区只能预售。发货时间是保守估计,也许可以提前 [可怜] ​
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哈奇0328
2020-06-10 22:14
想做一款用豆腐和鲜奶的吐司 名字已想好 一 豆乳吐司 刚发现 豆乳其实就是豆浆 尴尬了。。。 ​
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哈奇0328
2020-06-10 22:10
#食谱 # 一原味豆浆🍞 材料 豆浆汤种: 高筋面粉200克、无糖豆浆220克、糖50克 主面团: 高筋面粉320克、细砂糖25克、盐7克、即发干酵母5.5克、奶粉15克,无糖豆浆85克、炼乳60克、蛋液50克,黄油50克 表面用: 黄油适量 做法见图9 再提醒下:现在是夏季 ,面粉吸水量可能会有下降。其实我发的 ​
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哈奇0328
2020-06-09 13:52
@kiki的DIY美食 家的黄玉蜜桃,前次没抢到,这次特意上了闹钟,担心放不住,先拍了两箱,后来想想不甘心呀,又补了三箱。 桃子味儿很浓 很甜,汁水多。蜜桃本来就是娃的最爱,一天居然吃了5个。 以前都是用黄桃罐头做面包 这次可以用黄玉试试。今天早晨问娃:人家用芒果做面包,叫芒果好芒。如果我用 ​
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哈奇0328
2020-06-09 09:23
朋友送的5cm水立方模好迷你 里面估计也就放30克面团 比平时50-60克的小餐包还要小 估计可以一口一个啦 旁边是10cm的水立方 比照下 这种小尺寸的 顶上放馅 做成topbread 绝对美味又可爱 所以 吐司也可以百变! ​
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哈奇0328
2020-06-08 23:00
咖啡冰心🍞 这次馅料的顺滑度改善了很多 但 咖啡好像加多了 偏苦 不过冰过的馅凉凉的 很适合夏季 ​
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哈奇0328
2020-06-08 16:52
好像忽然明白为什么大家做的吐司看上去圈数不够。我用300克模具,面团擀到28cm长,是不是用450,你们是不是也擀到同样长?要按比例增加啊!
@哈奇0328 @哈奇0328 老师看我看我[太开心] 香到不行的黑芝麻味,感觉吃完毛发都会旺盛[哈哈] 添加的无糖黑芝麻酱,货真价实[太开心] 配方/2*1.3即为450克模具所需 ​​​
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哈奇0328
2020-06-06 21:02
咖啡冰心🍞 感觉馅料还要再调整下 这个思路可以创造出相当多的品种 冬天 还会有馅的丹麦吐司 come on 实现夹馅自由! ​
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哈奇0328
2020-06-05 09:23
#食谱 # 一黑芝麻酱年轮吐司 冷藏中种: 高筋面粉 310克,水90克,牛奶108克,即发干酵母2克 主面团: 高筋面粉190克,糖60克,盐6克,奶粉10克,即发干酵母7克,蛋液85克,牛奶55克,黄油55克 卷入用:黑芝麻酱160克,黑芝麻粉90 ,糖25克 表面用:黄油适量 参考份量: 两个300克吐司模 做法见图 ​
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哈奇0328
2020-06-03 22:54
原味豆浆吐司 豆浆约占全部液体量的85% 我 已经尽力啦[doge] ​
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哈奇0328
2020-05-30 21:46
签着签着 就开始玩儿上啦[笑cry] 追加:不如过两天新书抽奖就签这样的吧,每本画一个图案,随机抽 ​
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哈奇0328
2020-05-26 22:11
#面包时间:一起轻松做面包# 今天终于抽时间拍了几张图, 介绍一下我的书[羞嗒嗒] ​
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哈奇0328
2020-05-22 10:30
#面包时间:一起轻松做面包# 新书上市啦 京东 当当 均有售 [羞嗒嗒] 有关书的介绍,请看图 让我们一起努力 早日实现面包自由! ​
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哈奇0328
2020-05-18 10:52
黑麻酱🍞 3.0 水多 成品柔软但面团难操作,水少 相对好操作但面包没那么软了 选哪个。。。 ​
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哈奇0328
2020-05-15 21:38
#食谱 # 一 阳光谷物吐司 材料: 高筋面粉500克,糖42克,盐6.5克,奶粉10克,即发干酵母5克, 水200克,牛奶95克,蛋白30克 ,牛奶(静置后加)15克, 黄油55克,杂粮(蒸熟)100克 参考份量: 450克吐司模 2个 做法见图9 btw 面团初搅拌后的静置过程即我们常说的水合法,也叫面团的自我分解。静置 ​
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哈奇0328
2020-05-13 22:03
黑芝麻酱🍞2.0 不满意 麻酱还是偏多 继续3.0 ​
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哈奇0328
2020-05-10 22:19
黑芝麻酱__ __吐司 馅料放得也太多了[允悲] 还没想好叫啥 1.0 是肯定的 (图6 芒果面包我来啦) ​
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哈奇0328
2020-05-07 21:47
阳光谷物(十二谷米)🍞 更营养也更健康的基础底吐司 天气渐热 尽管没有使用冷藏发酵种 而是采用了直接法辅助冷藏静置 可以有效缩短面团搅拌时间 面温也控制的很好 一样可以做出满意的面包 (敲黑板:本节课重点 静置的作用) ​
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哈奇0328
2020-05-06 22:00
看到这样一句话 : 听别人说再多的道理 都不如自己熬过的领悟。 真的 很有道理 ! ​
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哈奇0328
2020-05-06 21:48
#食谱 # 一 番茄吐司 材料: 冷藏中种: 高筋面粉300克,牛奶100克,番茄糊100克,即发干酵母2克 主面团: 高筋面粉330克,糖55克,盐7克,即发干酵母4.5克,芝士粉6克,番茄190克,蛋液60克,黄油60克 卷入用:高熔点奶酪丁 适量 表面用:黄油适量 此配方为300克吐司模3个量 做法见图9 ​
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哈奇0328
2020-05-04 22:41
阳光谷物(十二谷米)🍞 红米、黄小米、玉米碴、糙米、荞麦米、燕麦米、黑米、苦荞、糯米、高粱米 、小麦仁、青稞米 我加了十二种 十五谷 二十谷。。大家想加几种 完全随意啦 ​
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哈奇0328
2020-05-03 22:04
阳光杂粮吐司1.0 来 做一款营养健康的十二谷米🍞吧 室外已经30℃+,发酵倒是十分轻松 但控制搅拌时的面温成了第一要务(难题)。 搅拌时的面温控制很重要 直接影响到面团状态,夏天我们多采用冷藏种面帮助降低面团温度。 这款面包我采用了直接法 搅拌之初先进行冷藏静置,不但有效缩短搅拌时间 ​
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哈奇0328
2020-05-03 17:27
番茄吐司 暖橘 又一个美丽的莫兰迪色 怎么以前从没想过用🍅做吐司 番茄用量占了液体的吐司绝大部分 咸鲜口味 面包体非常软嫩 最近🍞做得多 也收获了更多感悟 所以不断尝试从没做过的 的确是一个充满乐趣的过程 娃:我每次都觉得这个已经很好吃了 下一个却更好吃,真是一山更比一山高啊[跪了] (我 ​
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哈奇0328
2020-04-30 21:24
🍅吐司 1.0 成品比想象的要好 至少 没有很多大空洞[跪了] (烤前是橘粉色 烤完咋变成黄灿灿的[思考]) ​
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