#食谱 # 一一 蒜香火腿吐司
蒜香四溢的🍞 家的味道

材料
常温中种:
高筋面粉420克、水252克、低糖即
发干酵母5克

主面团：
高筋面粉120克、全麦粉60克、细砂糖40克、盐7克、低糖即发干酵母1克、帕玛森芝士粉2克、大蒜粉2克、蛋液 70克、水68克、黄油30克

卷入用：
火腿肉(即食) 210克

表面用：
蒜蓉酱：黄油80克，盐1克，大蒜瓣25克，新鲜香芹叶12克

参考份量:
300克吐司模3个
不同模具间换算请看置顶

做法见图九

温馨提示:
♦ 面团使用大蒜粉，可以增加面包的蒜香，若没有则替换成等量芝士粉。不建议用生蒜泥替代，蒜有杀菌作用，会抑制面团发酵。

♦ 如果想面包割口爆的更开，割口可以深些。

♦ 蒜蓉酱量偏多，因为太少不易打碎。多余的酱要冷藏保存，冷藏温度的酱会变硬，使用前需置于室温下使其回温变软。蒜蓉酱里用到的香芹属于欧芹的一种（欧芹分平叶和卷叶，香芹属于平叶欧芹），常作为西餐装饰或调味用，起到给菜式增色增味的作用。如果没有香芹，可以用香菜或小葱代替。不喜欢生蒜味道，可以先把蒜瓣制成蒜泥，加少量水，在微波炉里转熟，放凉后再和其他材料混和打碎。

♦ 面粉吸水量不同，请根据实际情况适当增减。各家烤箱脾气也有不同，上、下火温度偏高或偏低，也请根据自身情况灵活调整。