泡嫩姜方法

冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方。

之前吃的是我姐姐送给我她腌的糖姜，很好吃，但是也不能总让我姐辛劳不是，所以也买过铜陵产的泡姜，但是外面买的总不放心，去年我自已在多多上买了10斤嫩姜，自已想当然地一层姜片一层糖及盐、再倒点醋地腌了一大坛子，但是不知道是姜老了，还是糖醋少了，不入味还辣，我和老檀都不太喜欢吃，这不到现在还没吃完，前段时间老檀又在网上买了泡姜，又嫩又脆又便宜，但是还是那个配料的老问题折磨着我，不敢放开吃，所以就又下定决心买来了5斤嫩姜，打开小H书，跟着泡姜的视频一步一步做，哈哈，终于成功了，脆甜爽口，太好吃了，最最关键的是可以放心地大吃了。

应博友要求现分享如下：

1、5斤嫩姜，洗好去皮，晾干，我是在室内晾了12个小时。

2、切薄片，我觉得越薄越好吃，视频中是说不要太薄。

3、洒入500克盐，拌匀腌2个小时杀出水分。

4、再用纯净水清洗一遍，去掉多余的盐分，挤干水分。

5、在等待杀水的两小时中，准备粮醋泡汁：500ML纯净水中加入1000克白冰糖在小火上慢慢熔化，这个过程很慢，不要着急，等全部熔化后放凉一点再加入1000ML白醋，搅匀。（这个过程：视频中是将水与白醋及冰糖同时下锅慢慢熔化冰糖的，我觉得醋加热后会挥发掉一些醋味的）

6、烧一锅开水，关火（以防玻璃瓶暴裂），将瓶子放入锅中烫一下除杂菌，且瓶子不能沾油。（这步视频中无）

7、将挤干水分的嫩姜片装入瓶中，倒入糖醋液没过姜片，不要太满。

8、放入冰箱中一个晚上，第二天早上美味即成。

上述糖醋汁没有用完，剩下的又泡了2.5斤独头蒜，朋友们主要参考的是糖醋配比，数量则应该根据你要泡的东西多少来定。

本次泡姜成本如下：
5斤嫩姜14.9元
两斤白冰糖35元
两瓶白醋7.4元
人工不能算了，算上就是天价了。

另外提醒一下：上面这个配方做的泡姜视频中说是泡两个小时就能吃的，可见泡汁的浓度是比较高的，但是一次做好几斤不是一下就能吃完的，也就是泡得时间越长味会越浓的，我是喜欢吃酸酸甜甜口味的，如果不能吃酸的则要减少醋的比例。

我和老檀都喜欢吃，喜欢到什么程度呢，就是可以当零食不时地吃吃的那种，本来想送儿子一瓶，昨天午饭后，我开心地让儿子一家三口尝尝我的得意之作，想不到一进嘴里他们三个的五官就全部皱到一起去了，笑死我了。

20260629
#生活手记#