原来这么多年牛肉都切错了
牛肉质老、筋多，必须横着纤维纹路切才能把筋切断，顺着切筋腱会保留，烧熟后肉质柴艮咀嚼不烂。
牛肉烹制时间不宜过长，快速滑炒变色即可出锅，过度加热会让牛肉变老，前功尽弃。
发布于 浙江
沐悦琛
原来这么多年牛肉都切错了
牛肉质老、筋多，必须横着纤维纹路切才能把筋切断，顺着切筋腱会保留，烧熟后肉质柴艮咀嚼不烂。
牛肉烹制时间不宜过长，快速滑炒变色即可出锅，过度加热会让牛肉变老，前功尽弃。