醉了！醉了！从来没有一顿饭，遇见过这么多款酒，几乎把一整墙酒“吃”了下去。

果酒、白酒、花雕、波特、霞多丽、青梅酒……它们没安静地待在杯子里，全悄悄钻进了菜里。

水蜜桃cider浸透芭乐，泸州老窖凝进土笋冻，五年花雕混着白酒浸出糟卤的魂魄，波特甜酒把大连鲍卤得油亮……前菜还没过半，舌尖先醉了。别急，大炑的夏季菜单，是让酒从杯子里跳进锅里、蒸笼里、酱汁里，再被杯中的德国黑皮诺与霞多丽稳稳接住，层层递进，步步为营。

冷盘配起泡酒，是聪明的开场。
凯勒小鹰香槟法酸度清冽，正好切开糟卤的醇厚；桃红起泡带着浆果香，托住波特鲍鱼的甜润，像海风里飘过樱桃林。

紧接着，主菜亮出真章。
陈年花雕鸡油蒸松叶蟹，酒香渗进蟹黄和陈村粉，鲜甜被拉到另一个维度；白酒泡了一年的青梅熬成酱，与黄贡椒、烧椒、梅干菜叠出四色四味，蒸出的太湖白鱼酸辣回甘，每一口都像在尝四季；午鱼干式熟成后，淋上霞多丽白葡萄酒调的芥末酱，奶油香和矿物感裹着脆皮嫩肉，一口下去，仿佛海风里蘸了黄油……配教堂山GG特级园干白，芝麻与爆米花的香气在舌尖炸开，简直了，连不胜酒力的我，也忍不住贪起了杯。

转到浓味区，酒馔更凶猛。
黄酒花螺醉鸡煲，花雕腌过的鸡肉滑嫩，汤底醇厚暖胃；厚切牛舌铺上青梅黄贡椒酱，旺火蒸出汁水，酸辣解腻；四点金猪手用梅干菜慢炖两小时，浓油赤酱里藏着姜汁酒香。此时酒杯换成凯勒高山金琴一级园或恩赛山谷一级园黑皮诺，樱桃、摩卡、野莓的层次，正好压得住酱汁的厚重，又不抢肉的本味。最后一道椒麻和牛粒和酸白菜炒肚，配城堡山GG特级园，烟熏矿物感与青花椒的麻撞出火花，硬朗又过瘾。

席间那锅树番茄酸汤，虽未入酒，香茅与木姜子油的强劲酸辣，却像一场中场洗礼，涮几片M6和牛，把前面所有酒馔的浓烈冲刷干净，再迎接下一轮酣畅。

懂酒的老饕酒是一口没放过，可边上悄然多了个吐酒桶……只品不咽，却依然享受着酒的快乐，那专业劲儿，我看着都是满满的仪式感。

从头到尾，酒不是点缀，是贯穿始终的主角。老板也太会了！选酒有深意，做菜有诚意，每一滴都物尽其用。最后挖一勺茉莉花酒香冰淇淋，连甜都带着微醺的余韵。

原来夏天，还可以被这么多酒记住，这一餐，绝不止于噱头。

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