【#为什么龙口粉丝不能空腹吃#】 龙口粉丝，丝条均匀、质地柔韧、光洁透明，吃起来口感也好。中国农业大学食品科学与营养工程学院教授范志红曾在接受《生命时报》采访时表示，和以红薯、土豆为原料的粉丝不同，龙口粉丝的主要原料是绿豆和豌豆。由于豆类淀粉有直链淀粉比例高、淀粉糊化温度高等特点，因此龙口粉丝久煮不烂，口感劲道。

我们把绿豆粉丝丢到锅里煮10分钟，仍然状态完整。如果丢进去的是传统土豆粉条，七八分钟后就融化在汤里了。有时候，为了增加弹韧的口感，粉丝制作过程中，还会使用淀粉交联技术，加入磷酸盐等食品添加剂。经过增筋技术处理后，连土豆粉条、红薯粉条也能变得比以前更耐煮、更弹牙。

范志红表示，正是这种“久煮不烂”的特质，让龙口粉丝不容易被消化。如果胃肠功能较弱，或患有消化系统疾病，遇到粉丝这类不易消化的食物，可能出现腹胀、嗳气、早饱、泛酸等一系列消化不良表现，严重时会引起腹痛、恶心、呕吐等症状，因此不宜空腹食用。

即使胃肠功能好，每次吃粉丝没有不适感，也不提倡大量食用或拿粉丝当主食，或是利用粉丝的饱腹感将其作为减肥食品。（生命时报）#不要空腹吃龙口粉丝#