【比砒霜还毒！#黄瓜葫芦素常规炖煮蒸都没用# 尝起来哪怕微苦建议直接扔】男子吃了一盘凉拌黄瓜，黄瓜是自家种的，因为觉得味道异常苦涩，只吃了半根。没想到一小时后，他便出现剧烈的恶心、呕吐和腹泻，送医后被确诊为“葫芦素中毒”。葫芦素，其毒性远强于砒霜。更棘手的是，这种毒素性质非常稳定，日常的水洗、盐渍和炖、煮、蒸等常规烹饪方式，都无法将其破坏。

普通的黄瓜怎么会变苦？四川省农业科学院园艺研究所专家做出了解答，“黄瓜发苦，是因为有些老品种黄瓜果是在逆境下瓜内产生了一种名叫‘葫芦素’的天然化合物，这其实是植物的一种自我保护机制。

现在有少数黄瓜品种在嫩果生长过程中如遭到严重的虫咬，或者遭遇了持续高温、干旱、低温等极端不良环境，它们就会自动启动自身的天然防御系统，在瓜内合成出“葫芦素”这种苦味物质。我国10多年前已基本解决了黄瓜苦味问题，现在市场主流黄瓜品种在逆境也不会产生苦味瓜，只有少数零星种植的老品种才会出现这种情况。

黄瓜一旦有明显的苦涩味，就意味着其体内的葫芦素含量已经达到了较高水平。一般来说，味道越苦，葫芦素的浓度就越高，食用后的中毒风险更高。如果黄瓜苦得让人难以下咽，建议直接扔掉。即使只是尝起来有一点点微苦，为了身体健康，也不建议继续食用。#黄瓜这种情况比砒霜还毒# http://t.cn/AXKMWquP