#世界杯美食搭子##世界杯大V说##我的美食日记# 其实工业水啤对于调酒师而言，还可以看成麦芽气泡水，而且有不少经典的啤酒调酒，比如shandy比如radler,今天借着前两天做的单枞黄皮金酒，做一杯经典radler的改编

有关风味：果脯酸甜与单枞山韵

凤凰单枞有一种只可意会的风味感官「山韵」，不同于一般的茶香，所谓「山韵」是一种更深层次的风味表达，茶汤入口甜润，香气高昂，以及回甘时的矿物感。在隔绝氧气低温慢煮的环境下，所有芳香物质都被锁在袋子里，不会水汽带走，也不会被水稀释，竹盐黄皮的果脯酸甜提供基础骨架，凤凰单枞的山韵茶香在上层铺开

有关点睛：海盐的妙用

少许海盐的加入，融合了半发酵乌龙茶与发酵啤酒的麦芽香气，在「发酵」这个维度上，展开了有关鸡尾酒「鲜味」的东方叙事
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🍸今日酒单：黄皮单枞茶啤 ｜ Oolong & Wampee Beer
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🌿材料：
低温慢煮：竹盐黄皮单枞金酒所需原料
干金酒 ······ 100 毫升
凤凰单枞 ······ 5 克
竹盐黄皮碎 ······ 10 克

黄皮单枞茶啤所需原料
低温慢煮竹盐黄皮单枞金酒 ······ 45 毫升
冰镇拉格淡啤 ······ 90 毫升
新鲜青柠角 ······ 1 个
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📎调制步骤：
🍵制备竹盐黄皮单枞金酒
1. 竹盐黄皮去核切块，取10g备用
2. 真空袋中放入凤凰单枞5g,竹盐黄皮碎10g,100ml干金酒，抽真空备用
3. 低温慢煮55 ℃ / 90 min
4. 冰水冷却，滤纸过滤装瓶，冷冻保存
🍻开始调酒
1. 高球杯（Highball Glass）中加入条状老冰，搅拌冰杯备用。
2. 在冰好的酒杯中加入竹盐黄皮单枞金酒 45 ml，稍作搅拌降温。
3. 冰镇拉格淡啤加满。
4. 一颗新鲜青柠角装饰即可装饰即可出酒。
🍵做法请参考视频哦
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