茶山上存了一批老茶头，抽奖推广一下新品。上周我就开始喝，我也不懂，只是喝。泡出来厚得很，清澈，但喝着近乎米汤，菌丝也长得好，都挂杯。老石特意打电话说，这批老茶头好，是冰岛产区的，甜。口气大的人喝一点，能去口气。
四海茶山分工明确，我就负责推，他们就负责做。本来应该反过来，因为我不懂，都是恶补的知识。这反倒有些利处，我写的喝茶都不是专业测评，只是普通人的测评。金乌白我喝到枣香，喝到如淡蜜的甜我就写。忙肺苦尽甘来我就写。冷泡三剑客像是荔枝林，我也写。所以他们说我的最大的成果就是把很多不喝茶的读者都馋的喝起了茶。特别是冷泡，很多人因此戒了咖啡，他们给我起外号叫“气死瑞幸”。
他们就很专业，都是干了几十年的老师傅。老茶头是好，我原本都不知道怎么来的。我查了一下，老茶头一直是，有喜欢的是真喜欢。但老茶头得干净，喝起来就甜，益生菌长得好，就能去口气。
豆包说它的形成原理：熟茶渥堆高温高湿环境下，茶叶析出大量果胶、糖分，把细嫩芽叶粘连结块，发酵完成后人工分拣出来，存放陈化后才叫“老茶头”。
20吨熟茶堆，仅产出100–300斤茶头，果胶、多糖含量远高于普通熟散茶。
熟普嘛，发酵的好，就香甜温和，就厚。老茶头，从熟普里挑出来，还得发酵十年，才能喝。
泡个二十泡，掰它时，还如胶似漆的。我喝着很好，推荐大家试试，口气似乎确实小了些，也主要是不敢吹牛了。
陈香、糯香、枣香、桂圆香，十年还有些温润药香。
红浓透亮、油润有胶质感，口感竟似米汤。入口顺滑绵糯，甜度高、苦涩极低，回甘持久，果胶带来明显稠滑感。

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