雪菜筍燜鹹肉（桂竹筍）（客家風味）
材料：
客家鹹豬肉，桂竹筍，木耳，雪裡紅，辣椒，蒜頭。
調味料：
油，醬油，二砂糖，米酒，香油。
做法：
1，客家鹹豬肉洗淨醃漬料，再去皮切片狀。
2，雪裡紅洗淨，擠乾水份，再切細末。
3，桂竹筍切片，木耳切片，辣椒切片，蒜頭切末。
4，鍋內加入油，先放入鹹豬肉爆香，再加入蒜頭，辣椒跟桂竹筍，木耳一起拌炒，嗆入米酒，醬油，二砂糖跟少許水一起燜煮5分鐘。
5，再把雪裡紅放入拌勻，加入香油即可。

§§桂竹筍在市場販售一般都是燙熟販售，很少有販售新鮮的。
§§鹹豬肉為客家美食中不可或缺的食材之一，要用前，一定要將表面的醃漬物沖洗乾淨，再入鍋烹調。
§§雪裡紅也可以改成酸菜或梅乾菜等醃漬蔬菜。

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