一个自己总结的万能菜饭公式：
1/ 备料：米、提供油的荤菜、提供鲜味的叶菜、提供鲜味的非叶菜；除了米以外三类最好选两类以上。
2/ 荤菜：好存储的常用腊肠、辣肠、咸肉，这些可以稍微煎一煎出油，不煎问题也不大。新鲜的荤可以用排骨、肉沫，这些就要预处理（腌/煎/炒），否则容易腥。荤菜和米同时放；
3/ 非叶菜：茭白、土豆、笋、蘑菇、萝卜、豌豆、玉米粒等等。主要是对嫩度要求不高，这些最好用荤油（黄油/猪油）炒出香味，和米同时下锅。
4/ 炒过非叶菜、荤后，可以把生米倒进去一起炒，这步省略也行。
5/ 叶菜：马兰头、荠菜、雪菜、其他各种时令菜叶。特点是太老差点风味。切碎，在米饭蒸下后令起锅炒到八分熟，在米饭快好的时候（一般电饭煲倒计时五六分钟）把八分熟的菜沫倒进去拌开一起焖一会，出锅火候刚好。