【哈哈哈 我一想吃横山羊 就想羊瑞堂 所以创始人高福堂很不高兴 不是因为舍不得请我吃羊肉 是因为他这的猪肉做的也是一级棒 比如这道20年老卤的西安酱肉。】

福堂说啊 他家的西安酱肉 用的猪里脊 不但有酱也有酱油 还有其它不能说的香辛料 要卤制两个小时以上 关键是 还要在冰箱里放一天 让酱肉在低温状态下进一步入味。

这个很多人有误会 以为食材越新鲜越好 其实很多美味 是需要时间练成的 甚至在初级阶段 就要用上低温冷藏手段 全国劳动模范 萃华楼创始人培欣就跟我说 他家松鼠鳜鱼的秘诀之一 就是一定要把新鲜宰杀的鱼在冰箱里过一下冷 这样口感会更好 我还见过香港老师傅 专做现点现做的靓点 可是做四大天王的虾饺时 一定要把活蹦乱跳的大虾在冰箱里冻到濒死状态再剥壳 这样可以减少虾肉的损坏和鲜味的流失。

而且羊瑞堂的卤汁也厉害 号称二十年不到 不过这是品牌法定年龄 因为羊瑞堂的品牌历史不到二十年 但是老高本人 干餐饮已经30多年了 做过不止一个品牌 所以他的老卤啊 实际年龄 已经是三十而立了 哈哈哈

吃到嘴里 口感细腻 咸鲜口 好吃 哈哈 #逛吃北京240小时##世界杯美食搭子##毛晓彤吓到我了##北京·羊瑞堂·陕西风味(陕西大厦店)[地点]# http://t.cn/AXSXSXYl