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温拌腰丝以猪腰为主料，配以粉丝、木耳、莴笋等辅料，采用陕菜特有的温拌技法制作而成，核心工艺包括腰丝汆水保持脆嫩、热花椒油炝香蒜末及温拌调味的技法。菜品刀工精细，需将猪腰片成薄片后切细丝，辅以啤酒浸泡与姜水组合祛腥。成菜腰丝脆嫩，兼具姜香、蒜香与花椒香，口感咸酸微麻，鲜香爽口
发布于 广西
Mz_Cici也是小雨
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温拌腰丝以猪腰为主料，配以粉丝、木耳、莴笋等辅料，采用陕菜特有的温拌技法制作而成，核心工艺包括腰丝汆水保持脆嫩、热花椒油炝香蒜末及温拌调味的技法。菜品刀工精细，需将猪腰片成薄片后切细丝，辅以啤酒浸泡与姜水组合祛腥。成菜腰丝脆嫩，兼具姜香、蒜香与花椒香，口感咸酸微麻，鲜香爽口