香港餐饮圈正在经历一场前所未有的倒闭潮，一大批经营了数十年的金字招牌正在黯然退场，在旺角开了四十六年拿过米其林二星的利苑酒家如今已经悄然关门；陪伴了香港人三十三年的海皇粥店也已经歇业倒闭；甚至就连开了二十三年的本土披萨连锁品牌pizza box也退出了香港市场。

根据数据统计，仅今年前8个月，香港就有超28家传统粤式酒楼被迫关门，有上百家中式酒楼面临严重的经营困境，我可以毫不夸张的说，一场席卷全港的餐饮倒闭潮，正在进行。

看到这种情况，很多人不能理解，为什么会发生这种事情？有人说是因为深圳抢了香港的生意，试图用这种说法来制造对立，但其实只要是去过香港的人都清楚，香港餐饮之所以会走下坡路，根本就不是因为深圳的竞争，而是整个行业深入骨髓的傲慢和歧视，说更明白点就是——他们压根就没有把咱们顾客当人。

而且这种傲慢和歧视他们还一视同仁，不仅对内地游客这样，甚至连香港本地人他们也瞧不起，反正只要你走进他们的店铺，所有人都得享受一遍“花钱买气受”的待遇。

不信我给大家描述一下我的真实体验。

前段时间我去香港的一家酒店吃饭，整个就餐过程只有短短的45分钟，我就被震惊了整整4次。

第一次是刚进门的时候，我们一行人刚走到门口，店员就居高临下斜着眼睛扯着嗓子不耐烦的问我们：几位？赶紧站旁边，不要堵在门口！

他给我的感觉就是我不是来吃饭的，我是来要饭的，一个服务员，他看我们的眼神竟然是无比嫌弃你敢相信？

这还没完，好不容易等到了一个位置，结果落座之后我对香港的滤镜也是碎了一地，首先是位置很窄膝盖都快碰到卡座了，想起个身都不容易，然后桌面上还留着上一桌的水渍，地面也是油光锃亮不知道几天没洗，我勉强挤了进去坐在那里，就像一个流浪汉找到了要饭的位置，只等着店家来给我施舍一点米饭。

最夸张的是点餐的环节，又给我震惊了第二次。

店员把菜单递过来，我拿到手里只看了短短3秒，他就开始抖脚、叹气，一副土包子看不看得懂字的样子，眼看我5秒钟都没有做出决定，他直接扭头就走，冷冷的甩下了一句：想好再叫我！

好不容易我选定了菜品，想询问他菜品的食材分量和做法，结果他用粤语小声的嘀咕了一句，非常不耐烦的告诉我：别问那么多，大厨都清楚！

反正那种傲慢、不耐烦和让人窒息的压迫感贯穿着整个点餐的过程，让我感觉自己受到了莫大的侮辱。

更糟糕的还是他们的收费套路，店员除了给我点餐之外，没有给我提供任何其他服务，茶水是我自己倒的，桌子是我自己擦的，餐具是我自己拿的，然后结账的时候突然要加收我10%的服务费，说店员给我提供了优质的服务，这是给他们的鼓励，当时听完这句话我的国粹都差点脱口而出了。

是不是觉得已经非常离谱了？这还没完，上菜环节又给我震惊了第三次，原本标注有三只虾的云吞面，最后只上了两只半；一份几十块钱的碟头饭，肉少得可怜，米饭却堆积如山；还有海鲜粥，图片明明画着满满一碗的大虾和海味，结果上来之后我发现料少得可怜，几乎全是米饭；还有他们店里特色的煲仔饭，好家伙，那个腊肉都薄得透明了，加起来只有三块，淋了几滴油，再加上几根青菜，直接卖给我六七十港元。

至于海鲜那些东西，我奉劝大家千万不要碰，因为他们的海鲜是没有明码标价的，你只能看到时价两个字，如果你不详细的去问，那吃一两条鱼就能吃掉你一个星期的工资，你如果敢质疑他们的价格太贵，那店员就会轻飘飘的回上一句：我们这都是这样的，谁叫你不问清楚？

反正就是到处都是坑，你一个不注意就会踩进坑里。

最绝的是最后结账的时候，我又被震惊了第四次。

当时我吃饭的时候是中午，从点餐到上菜到吃饭加起来大约花了45分钟左右，正当我快要吃完的时候，店员突然走过来斜着眼睛提醒：什么时候吃完？甚至后来他直接把账单给我递了过来，暗示我赶紧结账走人。

最夸张的是，我看到隔壁桌有个大爷饭都没有吃完，店员就开始收他面前没吃完的盘子，这简直就是在明目张胆的赶人。

后来我了解了一下，原来香港有些地方用餐限时45分钟，只要超过了这个时间，店员就会“友好”的提醒你赶紧走人，正是因为有时间限制，所以搞得吃饭像打仗似的，你根本就没功夫去慢慢品尝美食，只能狼吞虎咽抓紧时间，吃完自己受了一肚子的气。

反正整个就餐过程，我感受到的是满满的傲慢和歧视，而没有享受到一点消费者该享受的体验。

反观隔壁深圳是什么场景？

刚走在大门就有服务员热心的打招呼，他们会主动带我们去找位置，点餐的时候服务员会非常耐心的给我们解释每个菜品，这个菜辣不辣？那个菜口味重不重？他们的招牌菜适不适合我们，全都给我们解释得清清楚楚，还有明码标价的菜单，所有东西收费全都写得明明白白，没有套路，没有额外费用，如果菜品我们不满意，他们立马就会给我们退换，米饭也是免费续，茶水也是不限量供应的，没有强制用餐限时，也没有任何打扰和催促，你想坐多久就坐多久，店家甚至还会偶尔给我们赠送两碟花生米。

你把香港餐馆和深圳餐馆的服务放在一起对比，然后你告诉我，香港餐饮走下坡，到底是深圳的原因，还是香港餐饮圈的心态出了问题？

为什么每年有好几百万香港人北上来深圳吃饭？不只是因为深圳的消费便宜，而是花同样的钱，他们能在深圳买到尊重，买到舒服的消费体验，而不用看香港的服务员摆着一副臭脸。

人心都是肉做的，人民群众的眼睛都是雪亮的，自古以来，消费者的想法都非常朴素，你把我们当衣食父母，用心对待，我们就会反复光顾照顾你的生意，可如果你把我们当韭菜，当行走的人民币，那我们所有人都会毫无留情的抛弃你。

所以香港餐饮行业的生意不行，不要找深圳的原因，毕竟深圳餐饮只是做了他该做的事情而已，你们真正应该思考的是，如何把顾客当人，如何理清自己和顾客的关系，否则，更大的经营危机肯定还在后面！