中医在临床用柿子，一是用它滋阴润燥，再一个是用它的霜。柿子霜其实是柿子在风干、浓缩的过程中自然渗透出来的一种糖的结晶体。这种白霜的主要成分就是糖，里面有果糖，也有葡萄糖，在古代制糖技术不是很普及、发达的情况下，这点儿糖就扫下来给人吃，不仅甘甜、润燥，还有补益脾胃的作用。

柿子另一个重要的部分就是上面的柿蒂，蒂就是瓜熟蒂落的蒂。很多人觉得吃柿子就这么把它掀开，嘬里面的果肉和汁液就完了，其实你们不知道，柿蒂也是一个很好的中药，它能止呕吐，止嗳气、呃逆。嗳气跟呃逆是两个概念，嗳气是打空嗝，没吃饭肚子空的情况下，也在往上倒气，也叫噫气；呃逆有时候是打饱嗝，就是往上翻呃逆分虚实，很多人吃饱了打的嗝叫打饱嗝，喝了碳酸饮料、汽水，吃完打嗝，是邪气出来的嗝。

嗳气的嗝是空嗝，是一种心气虚了，胃气衰弱，甚至衰败以后出现的逆蠕动。胃本身是往下传送食物、液体，包括一些气体。但它往上顶出来的原因首先就是十二指肠和小肠的压力过大，我们说那个地方叫幽门，幽门堵住气不往下走就会往上顶。其次就是虚性的亢奋，在慢性萎缩性胃炎或早期胃癌、食管癌的病人身上比较多见。胃黏膜都萎缩了，腺体也不分泌胃酸了，容易出现嗳气的症状。这种病人需要补益胃气，滋阴润燥，补益心气。我们一般用荸荠、石斛、鸡内金治这个病。

当然柿蒂也是一个很好的中药药材，在中医的方剂学里有个著名的方子叫丁香柿蒂散，就是把丁香和柿蒂一起用，煎煮或研成末吞服，治疗这种打饱嗝，打空嗝，呃逆，上吐下泻，包括早期的妊娠反应，不停地呕吐。

——出自《美食課（四）秋季養肺》第3章：一定要吃应季的、当地的、自然成熟的水果（第35-36页）
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