【#蒸菜看着清淡也可能藏有不少隐形油# 】#别以为蒸菜就一定少油# 在很多人看来，蒸菜清淡少油，非常适合高血脂人群。然而，“蒸”只代表烹饪温度低，并不代表菜肴含油量少。然而，中国注册营养师刘松丽提醒，蒸菜有不少隐形油来源：

▶️1.食材自带脂肪。带皮鸡肉、排骨、五花肉等脂肪含量很高，其中，鸡皮中有44%都是脂肪，五花肉脂肪含量为35.3%，猪小排为32.7%。这些食材即使不加油，蒸后也高脂高热量。一般来说，肉越美味，脂肪含量越高。这类油脂入口鲜香不腻，让人难以察觉，不知不觉就摄入了过多脂肪。

▶️2.腌制环节加油。在制作蒸滑鸡、粉蒸肉、蒸肉丸、蒸肉饼、清蒸鱼块等菜品时，很多人喜欢在腌制阶段加入花生油、香油等。油脂可以在食材表面形成一层保护膜，锁住水分和鲜味，避免蒸制过程中肉质失水变干、发柴，提升菜品口感，但同时也导致菜品热量升高。

▶️3.出锅之后淋油。很多蒸菜出锅后，会铺上葱花、姜丝、蒜末等配菜，再浇上一勺滚烫的热油，利用高温激发出葱姜蒜的浓香，不仅能瞬间提升菜品香气，还能让菜品色泽鲜亮、更有食欲。收尾淋油是实打实的额外用油，常常被大家忽视。

▶️4.调味酱汁藏油。不止肉类蒸菜，看似清淡的蒸蔬菜、蒸蛋等，也可能“藏油”。很多人蒸完菜品后，为了提升风味、调和口感，会调配专属调味酱汁。而绝大多数调味酱汁都离不开油脂的加持，比如加入大量香油、葱油、辣椒油等。（健康时报）