#不建议用流动的水冲洗生肉# 不少人做菜习惯打开水龙头直接冲洗生肉，觉得这样可以洗去血水去除细菌，但这恰恰是食品安全里的常见误区。水流冲击生肉会裹挟沙门氏菌等病菌形成飞溅水珠，污染周边厨具食材，污染范围最远可达1.5米，甚至产生带菌水雾被人体吸入，带来额外健康风险。清水冲洗只可以冲掉部分杂质，并不能实现杀菌，彻底消灭致病菌必须依靠高温烹煮。

正规市场采购的肉类已经完成检疫，完全可以不清洗直接下锅。如果确实需要处理血水，建议用盆接水浸泡，或者厨房纸巾吸干血水再烹饪。不同肉类也可以搭配面粉、淘米水等方式去除杂质去腥。

同时要做好生熟器具分开，生肉刀具菜板不和熟食混用，冰箱存放也要分层。处理完肉类认真洗手，及时对台面水槽消毒，冻肉采用冷藏室等安全方式解冻，从细节规避厨房交叉污染。 http://t.cn/AX0iVbVV