#陕西美食# 【#一碗油泼面藏着二十多道工序#】陕西非遗“尚寨油泼面制作技艺”于2025年入选陕西省非物质文化遗产。油泼面、裤带面、臊子面……各式面食构成陕西人一日三餐的主食记忆。在西安，一家经营数十年的面馆一天平均能卖1500碗面。据了解，一碗油泼面背后需历经选料、和面、擀面等二十多道工序，每一步都承载着关中饮食的传统经验。传承人对传统制面工艺做了系统性梳理，将制面工序量化管理，形成一套制作标准，确保口味统一稳定，守住最正宗、最本真的“老陕”味道。@中新社陕西分社 http://t.cn/AXNO1LPf