#长期食用抗生素牛蛙伤及肝肾#【#有牛蛙检出致癌致畸禁用兽药#】澎湃新闻影子调查队历时一个月溯源调查发现，部分地方的牛蛙养殖、厂家制作包装、商家销售……整个产销链条的抗生素检测把关都形同虚设。澎湃新闻影子调查队在暗访牛蛙产业链的同时，也在一些电商平台上采买了部分牛蛙产品，联合公益机构“自然田”进行检测。检测结果显示，多个送检样本的抗生素超国家标准或含禁用兽药成分。#多平台牛蛙抽检抗生素超标#

浙江大学附属医院第四医院副主任药师骆丽萍向澎湃新闻介绍，不同兽药残留的风险差异很大：恩诺沙星和氟苯尼考在国家标准限量范围内是安全的，主要风险在于长期或大量摄入超标食品；而呋喃唑酮代谢物则因其明确的致癌性和遗传毒性，属于国家明令禁止检出的物质，风险等级最高。

骆丽萍介绍，恩诺沙星是一种动物专用的广谱抗菌药，常用于治疗畜禽的细菌感染和支原体病。养殖中使用的恩诺沙星会残留在动物的肉、蛋、奶中。如果动物未经过足够的“休药期”就被屠宰或产蛋，残留就可能超标，长期食用残留超标的食品，可能导致药物在人体内蓄积，引起肠胃不适、头痛、头晕等症状，诱导细菌耐药性，还可能引起肝损害。

此外，它还可能影响胎儿和儿童的软骨发育，增加关节损伤风险。因此，临床上这类药物在孕妇和儿童中的使用受到严格限制。氟苯尼考是一种动物专用抗生素，作为氯霉素的替代品广泛应用于养殖业。动物实验表明，氟苯尼考具有胚胎毒性。

骆丽萍表示，呋喃唑酮是一种硝基呋喃类抗生素，因其严重危害，我国及欧盟、美国等均已全面禁止其在食品动物中使用。

呋喃唑酮在动物体内会快速代谢为稳定、难以清除的产物——呋喃唑酮代谢物（AOZ），并与组织蛋白紧密结合，常规烹饪无法破坏。即使原药已分解，其代谢物仍会长期蓄积在动物组织（如肌肉、肝脏）中。这些代谢物明确具有致癌、致畸、致突变（“三致”）作用。还可能通过胎盘屏障影响胎儿发育；对儿童的致癌性和遗传毒性可能产生更持久的危害。http://t.cn/AXCpZRUS