#蔓味轻食原料过期市监部门当场封存#

前几年一起点餐在轻食中吃出过异物，从此再没有点过轻食的外卖！

近些年轻食借着健康饮食风口快速扩张，大量连锁品牌开放加盟快速铺店，消费者愿意为轻食支付更高价格，主要是因为新鲜、安全、低负担。

市场给予品类溢价，但是很多品牌的供应链、门店管理体系没能同步跟上扩张速度，重招商、轻运维！

轻食赛道与生俱来的痛点，就是生鲜原料损耗偏高，大量蔬菜、乳制品、预制冷食材保鲜周期短，合理报废是经营中必须预留的成本。

从财务逻辑看，规范的门店会建立库存台账，执行先进先出制度，定期清理临期原料，把食材损耗纳入常态化成本核算。

但部分加盟门店存在短视思维，为了压缩账面损耗、拉高短期利润，不愿及时清理临期、过期原料，心存侥幸继续存放甚至使用，看似省下一笔食材成本，实则埋下巨额隐患。#财会视角#
http://t.cn/AX9jG2yh