#穿羊肉串信息差#内行才懂的穿串门道，不管自家烧烤还是外出撸串，看完避开不少坑。

很多人以为随便把肉块串起来就行，真正关键在于肥瘦排布。好吃的标准搭配是一块瘦肉搭配一块羊尾油，油脂烤制融化浸润瘦肉，嫩而不柴。只串纯瘦肉，烤完干硬发柴；肥肉过多又容易腻。

更大的信息差藏在外卖、夜市成品串。鲜羊肉成本不低，超低价羊肉串大多是鸭肉搭配羊油、香精腌制伪装。很多成品冻串用碎肉、边角料加工，普通人很难一眼分辨。

自家穿串别把肉块紧紧挤在一起，肉块之间留出缝隙，受热均匀不容易半生不熟。不要盲目买现成穿好的串，想要放心最好选购整块羊腿肉，自己现切现串。烧烤的灵魂是食材本身，不是各种科技调味。http://t.cn/AX9CfAml http://t.cn/AX9CIdta