檸檬乾煎蝦仁雞
材料：
去骨雞腿肉，蝦仁，檸檬，紫洋蔥，蒜頭，辣椒，香菜。
調味料：
油，鹽，胡椒粉，蠔油，二砂糖，地瓜粉，香油，米酒，檸檬汁。
做法：
1，蝦仁開背去腸泥，用少許鹽巴，胡椒粉醃漬，再灑上少許地瓜粉抓勻備用。
2，去骨雞腿切塊，加入蠔油，二砂糖，胡椒粉醃漬30分鐘，再放入少許地瓜粉拌勻，淋入香油備用。
3，檸檬切塊去籽，蒜頭切末，紫洋蔥切片（先泡冰水，再瀝乾水份），辣椒切斜片，香菜切段。
4，鍋內加入油，先將雞腿肉放入，兩面煎至微焦狀，再加入醃漬好的蝦仁跟蒜頭，洋蔥，淋入米酒，炒至蝦仁至熟。
5，加入檸檬汁，檸檬，辣椒，香菜快速拌炒均勻即可。

§§檸檬連皮放入，檸檬香氣重，但記得不要炒超過一分鐘，否則檸檬苦味會因為高溫而釋出。
§§雞肉跟蝦仁先醃漬過，所以這道菜不需要再調味。
§§這裡使用的辣椒主要是搭配顏色用，如果喜歡吃辣的人，把大辣椒改成會辣的辣椒即可。

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