#黄瓜这种情况比砒霜还毒# 福建一位男子，吃了自家种的凉拌黄瓜，因为觉得异常苦涩只吃了半根，一小时后剧烈恶心、呕吐、腹痛腹泻，送医确诊葫芦素中毒，导致急性肝损伤。
发苦的黄瓜，为什么比砒霜还毒？
黄瓜正常情况下不苦，但在遭受虫咬、基因突变、干旱、高温等特殊情况下，会大量合成一种叫葫芦素的高毒性化合物。
葫芦素C的毒性有多强？急性毒性甚至强于部分砒霜类物质。苦瓠子中含有的葫芦素D，小鼠经口半数致死量低至5毫克/千克体重，而砒霜是20毫克/千克体重。毒性是砒霜的4倍。
更可怕的是，葫芦素耐热耐煮，常规烹饪无法破坏。炒熟了也没用，毒素还在。
中毒后有什么症状？
潜伏期极短，通常30分钟到2小时内就会出现症状：
轻症：口干口苦、恶心、频繁呕吐、腹部绞痛、水样腹泻
重症：严重脱水、电解质紊乱、血压下降、肝肾功能损伤、意识模糊，甚至危及生命
记住一条铁律：发苦的葫芦科瓜类，一口都别吃。
除了黄瓜，丝瓜、冬瓜、西葫芦、南瓜、甜瓜、西瓜等葫芦科蔬果，发苦后都可能含有葫芦素。
吃到发苦的瓜，立刻吐掉、漱口。如果出现恶心、呕吐、腹泻等症状，立即就医。
转发给你身边爱吃凉拌黄瓜的朋友，提醒一句：发苦就扔，别拿命赌。