#黄瓜这种情况比砒霜还毒# 总体来说黄瓜、丝瓜、瓠子如果真的发苦，可能含有葫芦素，毒性是非常强的，煮都煮不掉的，吃到嘴里发苦的时候就赶紧扔掉，整个都扔掉。但如果只是正常的菜市场买的黄瓜，一般都没啥问题，偶尔的可能是那种自家返祖的极端个例。

福建有个大叔吃了半根自己家种的黄瓜凉拌的，当时嚼得特别苦，但还是咽了下去，结果一个小时不到上吐下泻，肚子绞痛，送到医院查出来是葫芦素中毒，还伤了肝。这个情况并不稀奇，以后知道注意就行，是真的有毒，不是去火。

【真的比砒霜还毒吗？】

这些让瓜类又发苦又中毒的东西叫做葫芦素，已知有20多种，其中苦瓠子里面的葫芦素D毒性是非常强的，有资料说它比砒霜还毒，也不是凭空吓人。更麻烦的是这玩意儿它非常耐热，你正常水煮、用盐腌、用水泡也没法破坏，所以有的时候煮了汤或者拌成凉菜后，你吃了不容易察觉，照样也会中毒。

不过国外有一项353例的回顾统计，9成以上都是轻症，一般来说就是先是嘴干、犯恶心没劲，接着剧烈地吐、肚子绞痛、拉肚子，有的人还会血压降下来，一般在中招之后半小时到7个小时之内发作。但是严重的话可能伤肝伤肾，甚至最严重的也能拖成多器官衰竭，包括国内也有吃了自己家种的瓠瓜，抢救了三天没救回来的案例。

【为什么会发苦】

葫芦素本身是葫芦科植物自己造出来的一种防御机制，主要是用来劝退那些想吃它的虫子和动物。咱们一般吃的品种，已经被人种了几千年，已经把葫芦素压到几乎长不出来的地步了，就觉得不苦。但是有的时候自己种的或者野生的，尤其是碰上高温干旱之类的，甚至串了粉的，就可能出现这种情况。

【怎么判断】

简单来说就是除了苦瓜，所有瓜发苦都别吃。苦瓜例外，因为这个品种的苦味主要来自另外一种成分。

总之再次强调一下，只要你咬一口，不管是黄瓜、丝瓜、西葫芦、南瓜还是甜瓜，有不该有的苦味马上吐掉漱口，别想着咽下去好像没啥事——半根黄瓜就能压倒一个成年人。

我特别要提醒的是，万一已经吃下去了，又拉又吐的，别硬扛，赶紧去医院跟医生讲清楚。多数是轻症，但是少数可能进展出肝肾损伤，还是得盯着。

参考资料
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