【#雕梅扣肉是大理人指尖上的传承#】#大理小伙返乡只为守住家族菜# 近日，优酷纪录片《一城一味5·透鲜的滇桂》镜头聚焦大理梅子井第六代传人刘杨世杰。他说大理人都是家乡宝，哪怕外出读研、上班，早晚都会回到故土，只是时间早晚而已。一碗圈粉天南地北食客的雕梅扣肉，要经足足八小时文火慢蒸，酸甜梅汁渗进肉里，肉质酥软，搭配本地特色乳扇提香，层次丰富，满院都是清甜梅香。他守牢祖传古法，还大胆创新松茸炒牛肉、雕梅小排多款新菜。母亲满心感慨，由衷感谢儿子愿意归来，接手家传手艺、传承本土饮食文化，年轻一代用自己的方式守住大理独有的烟火味道！！#纪录片一城一味# #一城一味滇桂烟火食刻#
