H in JPN – 青森。弘前一日游（下）。

【PIZZERIA MIA】弘前大概是东北地区最“明治维新”的洋派前哨站，所以到处开西餐厅也不奇怪了。但是周日很多店都不开，最后翻找到这么一家自给自足率有点变态的店，从奶酪到咖啡到面包到gelato全部自制，一查才发现，是Da Sasino那边学出来的，后者的主厨家直接就是干农业的， 他们甚至在青森种内比奥罗……

酒饮选择蛮多，还有一整个储存间。
“水曜日的猫”，来自长野的品牌，是一款低甜清澈的比利时白啤；
瓶子里的是“tekikaka”苹果酒，价格高大1000多一瓶，是收集了那些为了疏果而处理掉的苹果来酿造的，酸度细腻清晰，更dry一点，感觉总算是进步了（成本很高）；

小菜就点了一个番茄炖牛肚，不会特别咸，主要是牛肚可厚了，嚼着真满足，里面还有一些白豆，煮得粉粉了；
茄汁剩下很多，不点个贴饼子不合适，菜单上写着“奶酪佛卡夏”，实际更应该说是馕或者pide，放在热石上面，温度持久了，松软喷香也持久了；
披萨有两种质地可选，能提供外卖的是更酥脆的，还有仅能堂食并且要在10分钟内吃掉的是“流质饼底”，主打一个超高含水的软韧劲儿，窑炉里的苹果木带来了独特的芳香。我们选择的口味叫“MIA”，说是“主厨的意大利生活回忆”，除了水牛乳酪番茄生菜和猪肉末，说是用上了kebab香料，但总之有一股类似孜然的异域入味了，大概是因为主厨当年作为穷苦学徒没少吃kebab……

面吃了两款，carbonara肉多多（pancetta还是自己做的，太疯了），咸香劲儿足加上汁水不那么稠，吃着不至于太腻；
我妈加了一份arione，大蒜+番茄+微微微辣，从这里就更能感受到，面条煮得是多么的al dente，多么的有嚼头。

为了配啤酒我追加了一份土豆色拉，突然以日本瓷器呈现，上面撒了意大利乌鱼子粉，整体酸度很高，非常夏天；
甜品还是高低来一份提拉米苏试试看，他们自家手冲浸进去的，细腻湿滑，咖啡味格外香浓，好吃；

所以最后又带了一份咖啡走，巴西+哥伦比亚的summer blend，好轻盈、圆润的可可香，仿佛一种冷萃可可。