“红烧糖醋鱼”是肇庆市端州区“河南老家”餐馆的家常名菜，以西江鲜鲩鱼为主料，煎至金黄后，用冰糖、陈醋、老抽慢火收汁，酸甜咸鲜交融，鱼肉嫩滑入味。

它承载着端州“担水巷”世代相传的烟火记忆，是节庆团圆的味觉符号。

虽生于岭南，却深植中原烹艺基因——承袭豫菜“糖醋软熘”之魂，融“五味调和”之理。

秦汉移民南迁、宋室烹法南渡，使此味成为南北饮食交融的活态见证。

一尾鱼，两重乡：

舌尖是西江的鲜，
心底是中原的根。

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