温州有一道传统发酵食物就是“鱼生”，俗称“白大生”，用带鱼苗➕红曲来腌制，有人还会加入萝卜丝一起。极鲜美，在外的温州人普遍的会视这个为乡思，成为了当地的一种文化符号。是“咸”字中的一个看家特色。

商贩做的不敢买，这次回来时特意问餐厅带了几罐工厂制作的鱼生，没有杂菌吃着就放心了。

今早用鱼生的汁做了个色拉汁，橄榄油的青草味盖去一部分鱼生的味道。黑醋的酸也中和了胺类的碱性物质，发酵的气味可以明显的被改善。今日初尝试，下次这个色拉汁会更完美。至少今天小室友光盘了。

莲子上市了，又可以像嗑瓜子一样每天嗑上一大碗了。
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