红豆麻薯面包是一款软糯拉丝又松软小点心。

准备食材

· 面包面团：高筋面粉200g、牛奶/水约110-120g、细砂糖25g、酵母2-3g、盐1-2g、黄油15-25g、鸡蛋1个（可选）。
· 麻薯夹馅：糯米粉70-90g、玉米淀粉15-20g、牛奶180g、细砂糖15-25g、黄油10-15g。
· 其他：红豆沙/蜜红豆约150g。

制作步骤

1. 做麻薯：糯米粉、玉米淀粉、糖和牛奶搅匀，过筛后大火蒸15-25分钟至完全凝固。趁温热加入黄油，反复拉扯至光滑拉丝（防粘可抹油），分成小份备用。
2. 揉面团：除黄油和盐外材料混合揉成团，加入黄油和盐，揉出薄而有韧性的“手套膜”。
3. 一发：盖保鲜膜在温暖处（约28℃）发酵至2倍大（手指戳洞不回缩）。
4. 包馅整形：面团排气分成6-8份，松弛15分钟。擀圆后放上麻薯和红豆馅，像包包子一样捏紧收口滚圆。
5. 二发：放入烤盘，温暖湿润处（约35℃）发酵至1.5-2倍大（约40分钟）。
6. 烘烤：烤箱预热上下火180℃，中下层烤18-20分钟至表面金黄（如果做了大鼓造型，出炉前可加盖烤盘压平）。