六月黄，每年农历六月前后上市，外壳薄脆，肉质细嫩，最特别的是那半流质的金黄蟹膏，鲜味浓郁，被称为“鲜掉眉毛”的时令珍馐。
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而面拖蟹，正是能把这鲜味发挥到极致的一道经典家常菜。做法很简单：把六月黄洗净后对半切开，露出的蟹黄部分沾上干面粉封口。锅里油热后把蟹块下锅煎至金黄，锁住蟹黄和鲜味。这时候，关键一步来了——剩下的面粉别浪费，加水调成面糊，倒入锅中一起烧煮。面粉吸收了蟹的鲜味，变得比蟹肉还抢手。最后丢一把毛豆进去增色提鲜，大火收汁即可。
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这道菜的精华全在那浓稠鲜香的面糊里，拌上米饭连吃三碗都不过瘾。趁着季节正好，赶紧试试吧！ http://t.cn/AXSgrB75