【生活小窍门】
买回蘑菇赶紧在阳光下照射，紫外线能将它的麦角固醇成分转化为维生素D。最好将菌褶（它的“雨伞”下方）暴露出来朝上。冷知识：蘑菇不算植物，植物可以进行光合作用，蘑菇不行；植物都不含维生素D，而蘑菇有，但除非种植时用紫外光照射（因而大大提高种植成本），含量会很低。有趣的是，摘下、甚至刚从超市买回的蘑菇仍可以吸收一定的紫外线。现代人户外活动少，大多数白领都缺维生素D，吃阳光照射过的蘑菇既自然，又能避免自己因晒太阳而增加患皮肤癌的风险。
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