山东兖州著名的蒋记大米干饭，在当地叫干饭锅，和济宁“甏肉干饭”同根同源，都源自运河码头文化，但在口味和配菜上，也各有特点。

兖州干饭锅以前甚至也作为早餐，大铁锅里五花肉、卷煎等配菜应有尽有。与片状的济宁甏肉略有不同，兖州干饭锅的肉块多为方块肉，色泽酱红透亮，虽然没有济宁甏肉炖的烂，但也是肥肉一抿即化，瘦肉酥软不柴。

兖州干饭锅区别济宁甏肉、济南把子肉等的最大特色是米饭上会浇红烧肉丁，它不是单一的“方块肉”，而是“大块肉”与“肉丁”的混合。

今晚与兖州朋友在蒋记大米干饭吃的很舒服，米饭浇红烧肉丁是8块钱（红烧肉丁6块➕米饭2块），方块甏肉13一块，猪蹄35一个，卷煎4块钱一个，还有秋刀鱼、鸡肫、青椒、豆干等配菜，一共118元，大家觉得这个价格怎么样？ http://t.cn/AXS8gwcJ