「粤见」·开餐篇
第二季，湾区首站
深圳朗廷「唐阁」
是对风物与匠心最诚挚的致敬。

这次在深圳朗廷，主题以岭南文化为背景，把文化融入在各个细节。醒狮作为岭南文化的核心图腾，国家级非遗。从入住欢迎礼的醒狮造型甜品，到昨晚晚宴会场布置，机械醒狮的互动，新意足，祝福足。

开餐前，不仅仅有唐阁经典的冷萃果茶，还准备了潮汕功夫茶，客家擂茶，手作醒狮的挂件，粤剧老师的精彩演绎，让你从视觉，嗅觉，听觉感受着岭南的山海共生、兼容中西、务实敢闯、烟火浓郁。

​深圳唐阁潘师傅，止观小馆常师傅和许家菜张师傅。每一道菜，每一份食材，从南到北，把粤菜，东北菜，川菜，融合在了一起，不是一场普通六手联弹，各出几个菜，是真真切切可以感受到，三位主厨通过交流，把每一道菜变成了不是“我”的，而且“我们”的，这里的“我们”也包括食客。

冷菜三拼，融入了潮汕生腌古法，东北山林时令山珍，川菜椒葵花鸡的川菜冷浸手法。三席冷碟由清至醇，粤菜海润、东北山嫩、西蜀辛香层层铺展，开篇即见三地风味碰撞。

荔枝菌红蘑·鸡豆花冬瓜盅，经典的粤菜汤品，吃鸡不见鸡的鸡豆花，鲜嫩滑润，岭南荔枝菌，脆嫩清甜，自带山林清润，东北红蘑的浓郁醇厚。汤品中的“地三鲜”[呲牙]，佳品👍🏻

龙虾三重奏，唐阁的龙虾绝对的招牌拿手菜。低温冷做，虾肉Q弹鲜美，下面一层芙蓉蛋白，入口丝滑。常师傅用龙虾肉熬出红油，用东北特产，可心产地在辽河口蒲笋脆嫩裹卷龙虾，罗勒叶提味。川菜的宫保手法，辛香浓郁，麻辣酸甜平衡。一味龙虾，分别以粤式冰鲜、东北山蔬蒸卷、川味爆炒三重手法演绎，锦上添花👍🏻

龙牙官燕赛螃蟹，岭南台山本地奄仔蟹、膏蟹拆肉，复刻粤菜“赛螃蟹”传统滑炒工艺，蟹肉绵密清甜，为本菜山海本源，东北银芽脆嫩、香菜鲜爽，旺火快炒增清爽辛香，中和蟹鲜厚重；火腿茸、榄仁增馥郁坚果层次，官燕更是让菜品更多的滋润和口感层次。

一鱼聚祥，三味闽东壹鱼。粤菜古法陈皮蒸鱼，陈化老陈皮衬鲜鱼，慢蒸锁肉汁，清润回甘，以陈衬鲜。上面还铺了一层陈村粉皮，嫩中有滑，太有意思了这个菜做的。常师傅的东北酱烤，焦香脂润。许家菜的青椒仔姜，辛香提鲜。
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​荷塘秀韵，东北芡实、马蹄自带糯润脆甜，岭南荷花、莲子、百合是粤地夏季经典清润时蔬，少油清灼，不添重调味。荷塘夏景，兼顾岭南清雅、北方杂粮本甜，一席清爽解腻。
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​烟熏片皮鸭·柴火炊饭，三地技法融合。选用广式三宝老姜、禾秆草打底，是岭南传统熏烤香料；四川大红袍花椒、川式香料入熏料，赋予鸭皮独特椒麻鲜醇；北方柴火明火熏烤控温，鸭皮焦脆油润。加上柴火饭，那入口就是热气腾腾的人间烟火气。
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​甜品是广东经典双皮奶和藤椒荔枝慕斯，甜味收尾的惊彩晚宴。
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​见风物，见匠心，见知音。朗廷集团的粤见，让主厨们，打破菜系边界，取一地特色食材、复用经典烹饪技法，一菜多味、一席跨山海，借醒狮岭南意象，诠释岭南兼容并蓄、南北风味和鸣的饮食格局👍🏻

IT HAS TO BE BRILLIANT，精彩继续…

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