冷吃牛肉菜谱

有宝想要菜谱，俺从闺蜜那里掏来了，分享之！

材料：

【肉】牛里脊
【香料】葱、姜、洋葱、香菜、花椒、八角、香叶、桂皮、花椒、十三香、料酒、啤酒、白芝麻
【调味料】盐、糖、鸡精、生抽、耗油、老抽、切好的干辣椒

注1：香料组的东西，量都是随便放，想要好吃，就猛猛多放，向来是香料越多饭菜越好吃，所以不用怕放多，只怕放的太少。

注2：调味料组，则是根据自己的口味，适量放。放太多或放太少，都不好吃。

注3：牛肉要现宰的，这样好吃。

注4：全程需要至少1小时。

0、把切好的辣椒泡水里。

1、牛里脊切大块，冷水下锅，没过肉块，再加葱、姜、料酒以去腥，煮沸。

2、煮沸后，撇去浮沫。

3、接着加香叶、八角、桂皮，转中火，煮30min，不要煮太久。

4、把煮好的牛肉捞出，放凉。

5、趁牛肉放凉的时候，把姜、葱、洋葱、香菜切好备用。

6、牛肉放凉后，用刀切成细条。

7、锅里放油，要多放，不要小气，等下要炸东西。

8、油锅里，放葱、姜、洋葱、香菜，中火炸。

9、炸到洋葱变得焦黄，把这些香料捞出，锅里只剩炸好的油。

10、油里继续放花椒、八角、香叶、桂皮，然后把切好的肉放里面，用中小火炒10分钟。

11、把泡好的辣椒沥干水，放牛肉里，继续中小火炒5分钟。

12、放适量盐、糖、鸡精、生抽、耗油、老抽，用锅铲把它们搅拌均匀。

13、拿根筷子，放锅里，沾一点汤汁，尝一下味道。如果味道不满意，那就再加料，调整到满意为止。

14、锅里倒入小半碗啤酒，转大火收汁。

15、收好汁后，装盘，撒白芝麻，即可。