#牛肉[超话]##海口[超话]##不可辜负的美食#
路过西天庙，顺道去得胜沙后街吃一家开了三十九年的老字号牛腩。这家芳姨牛腩店规模不大，主要经营的是牛腩牛杂熟食批发，供应海口市内各类餐饮店，堂食的话只有门口的三张小桌椅，饭点时来可能需要等位。既然是做批发的，自然味道差不了，牛腩入口的瞬间就明白为何能经营三十九年——筋肉比例恰到好处，既保留嚼劲又足够软烂，秘制卤汁的咸香中带着淡淡的回甘。牛肉丸也是店里手工自制的，弹牙爆汁，能吃出实实在在的牛肉纤维，牛肉香味特别足，个人觉得比牛腩更值得推荐。这家店老板的女儿，作为一个90后女孩，大学毕业后又回到老街，回到父母身边，每天起早贪黑地帮衬店里生意，坚守着这份三四十年的老手艺。一个弱女子能吃得了这份苦，能顶得住别人不理解的眼光甚至嘲讽，心无旁骛地做好自己，属实不易。在这个追求‘短平快’的时代，还有人愿意选择用一生熬一锅牛腩，用青春守护一条老街的温度，所谓传承，大抵如此。坐在街边角落，一边吃着美食，一边打量着这家烟火气浓浓的小店，那两个仍在灶台前忙碌的老少身影，那锅咕嘟作响飘香四溢的老卤，都仿佛在告诉我们：真正的美味，需要岁月的沉淀，更需要有人愿意守护这份沉淀。 http://t.cn/A6F5yTdt http://t.cn/AXqsECna