鸡汁锅贴
那家店的鸡汁锅贴，是慢炖的鲜鸡汤分几次和葱姜水一起加入肉馅里搅拌上劲的——这比用猪骨和鸡肉熬成的鸡汁冻来做，在包的时候要容易渗水的多，而且也不会爆汁。但好处是，平和，鲜润，真的像咬了一大口最肥美的鸡肋间肉。
黄凉粉用的，也是传统的豆母子酱，是用短时间全发酵的黄豆，配上永川豆豉、豆瓣、冰糖和香料热油煸炒，再慢慢熬制的——醇厚，带甘，黏糯，正好中和了黄凉粉微微的碱味。酱汁慢慢的淌着，不像肉臊的干瘪，能挂住每一根凉粉。豆香回味绵柔，和着一些油辣子的调皮劲，会想配米饭来着！
是的，吃得高兴了，无论是冬天带着油润金黄色肚皮的舟山风带鱼，夏天做的有油豆腐红烧肉，还是这些鸡汁锅贴和黄凉粉，都可以下饭——尽管它们看着，是那样的朴素，和简单。
被那时候嘴馋的我另外叫的肉饼，也是质朴的搭着豆芽，清爽的很——简简单单的一餐，却是一口饭，一口菜，吃的步骤齐全，干干净净。“菜下饭，吃高兴，散步的时候畅和气爽”，是我对完美的一餐最高的评价，这顿鸡汁锅贴，是这样的.....
PS:这顿是以前，在川渝吃的。今晚的晚餐，是凉拌蒸茄子和煮白菜配一些全麦面包，属于吃素，但，也很落胃，也很，高兴！#生活手记##我的美食日记##不可辜负的美食# http://t.cn/RJwjSeL