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《医学衷中参西录》药物篇
从来方书中，麦芽皆是炒熟用之，惟陈修园谓麦芽生用，能升发肝气，可谓特识。

盖人之元气，根基于肾，萌芽于肝，培养于脾，积贮于胸中为大气以斡旋全身。

麦芽为谷之萌芽，与肝气同气相求，故能入肝经，以条达肝气，此自然之理，无庸试验而可信其必然者也。然必生煮汁饮之，则气善升发，而后能遂其条达之用也。... ... 故用麦芽生发肝气者，必与参耆诸药并用，而后有益无损。

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