#确诊了味精症候群#其实这不是味精过敏，而是味精不耐受。

味精（谷氨酸钠）不耐受属于药理学反应型食物不耐受，是一种非免疫性的食物不良反应。

其核心机制是：味精中的谷氨酸钠作为一种生物活性物质，可直接作用于机体，产生类似药物的效应。部分个体因代谢这些物质的酶活性较低而变得敏感。症状的严重程度与摄入量直接相关，摄入越多症状越明显，不同于食物过敏的“微量即可诱发”。非免疫性：与免疫系统（如IgE）无关，不涉及过敏反应，从不导致过敏性休克。