ARAME的四手联弹是西岸华尔道夫酒店厨艺总监Mandela和岄涧总厨Arthur两位好朋友的灵感之宴。

Mandela年长，在自己的领域里已经有了自己鲜明的特点。Arthur很年轻，也是第一次吃他的菜，听说岄涧餐厅的生意非常好。看来是一个有想法的年轻人。

这套菜单里出现了很多福建元素，头一道菜里用烤干的沙虫打底，配了罗勒酱和金枪鱼，海胆盏里是老香橼酱和头水紫菜，最特别的是还加了一点荔枝肉，倒是让海胆更甜了。

烤的表面起壳的牛腹肉用了沙茶的酱汁。花生的底味起香。这道菜是中餐料理的升级。

红魔虾、青芒果、发酵的辣椒雪芭整个味形是突出酸甜爽的感觉。如果虾再做一下处理，那就会更好了。

炖蛋是考验时间与温度的。好的炖蛋滑嫩，用了荆芥油、一点有cream的酱汁搭配，帝王蟹肉也显得格外鲜美。

福建的黄鱼用了香茅奶油风味的酱汁。柚子酸酸的甜甜的很有东南亚的风味。Mandela说，如果把奶油换成清鸡汤来调味也是不错的味道。

蓝龙虾这道菜印象很深刻，龙虾肉做的半生，带着一点炭火的香气。两种虾酱相互融合，是我喜欢的菜。

新疆阿勒泰的沙棘维c营养成分高，酸度浓烈，橙子的甜中和后，做成肉类菜后的清口，很是不错。

甜品做了三重巧克力挞，如果做成柠檬挞之类的会不会更好？这套餐单会在酒店里售卖，人均也就在800左右，很值得冲噢#微博尝鲜计划##城市寻味记##四季寻味儿##唯有美食不可辜负# http://t.cn/AX7l8eUP