【养生厨房 20260530 播出】 菜名: 豆蓉肉酱面；

【今日看点】大伙儿都知道，面条好吃，血糖遭殃。但今天要做的这一碗面，吃完以后，餐后血糖能比普通面条低将近三分之一。这面的秘密藏在哪？而且这面不光控糖厉害，味道绝了，肉酱浓香不辣，豆蓉沙糯。我们选择的豌豆，富含膳食纤维、蛋白质，还有很丰富的矿物元素、维生素以及抗氧化成分。豆类食品摄入可以显著降低2型糖尿病患者血清总胆固醇、低密度脂蛋白胆固醇和甘油三酯。吃进去相同量的可消化碳水化合物的情况下，吃豆子相比于吃其他淀粉食物，血糖反应要低很多。不少研究还发现，豆子的降低餐后血糖升幅的效应可以延续到下一餐甚至第二天。这碗面夏天吃一点不腻，还特别开胃，控糖减脂，凉着吃、温着吃都行，拌上肉酱，大人孩子抢着吃。那这个“面条”究竟特殊在哪呢？豆蓉怎样做的软糯又豆香四溢呢？咱们一起去了解一下。

食材：豌豆2斤，肉馅1斤，花生酱1瓶，柠檬2个，蛋奶1瓶，香葱、番茄酱、金针菇2斤

嘉宾：马皎洁 北京胸科医院营养科主任；大厨：顾玉亮；

【做法剧透】步骤1：豆子提前泡好，蒸熟；步骤2: 锅中放油，放入肉馅、少许番茄酱等煸炒；步骤3：锅中放入蒸好的一半豌豆；步骤4：用铲子压碎锅中蒸熟的豌豆；步骤5：做豆汤，锅中放水、放入少许花生酱、淡奶等；步骤6：将另一半蒸熟的豆子切碎成颗粒，倒入锅中，蒸豆子的水也加入进入；步骤7：锅中放水煮“面条”；步骤8：捞出煮好的“面条”，倒入豆汤，放入炒好的肉酱；步骤9：放入几片柠檬、几朵西兰花，挤进几滴柠檬汁。