新手头一次蒸包子该注意哪些要点？
建议第一次蒸包子，记住下面这几点，基本就能一次成功。但不能保证百分百哦。
1.面粉用中筋。别上来就用高强度的面粉，它不容易揉面，对新手要求太高了，所以用中筋面粉，量别超过1斤。
2. 把面团要和透：不要求你面团揉到“三光”，至少把水分等材料和匀是最低要求了。假如没和匀面发了会很粘手，不利于操作（久揉不匀容易被玩你心态）。
3. 发酵看状态：不要只看时间，要看体积。面团发到原来的2倍大，手指戳个洞不回缩，扒开里面全是蜂窝状，就是发好了。这条极其重要，谨记！
4. 排气要彻底：发好的面团一定要多揉一会儿，把里面的大气泡排出，不然蒸出来的包子表面会坑坑洼洼。
5. 二次醒发最关键：包子包好后，静置醒发15-20分钟，等包子明显变大、拿在手里轻飘飘的再上锅。同时注意在包子发好前把水烧开，别因小失大导致发过。#面食教程##我的美食日记##共享计划激励好内容##蒸包子##面点师老莫[超话]# http://t.cn/R2WxTrw