那时候的冬茶，还不叫冬茶，有个好听的名字，雪片。
父亲说，这个名字起得好，一听就带着霜气。果然，泡开来那股香气，清冽得像刚削开的雪梨，咬一口，脆生生的甜里裹着凉意。做茶的老师傅们都晓得，一年四季的铁观音，单论香气，就数这季最高。
每年到了十月下旬，霜降前后，安溪西坪、感德那一带山里，早晚已经要穿夹袄了。茶园里的霜气重得很，茶芽被冷雾裹着，硬是比别的季节多了几分倔强。采茶要挑中午有日头的时辰，手要快，采下来的必须是“三叶一芽”，带着那股子冷冽的劲儿。
做冬茶是顶辛苦的活。夜里做青，摇青筒慢悠悠地转，吱吱呀呀的声响伴着整个村子入眠。空气里飘着的那股清香，不是春天那种热闹的香，是清冷的、干净的，像月光洒在石板路上。那时候没有冰柜存茶，家家户户把做好的雪片用布袋仔细装好，搁在阴凉的楼上，一开袋，香气能蹿满整间屋子。
每年这时候，总有广东的茶商专门跑来收茶，就冲着那口“透天香”。老茶农常说，雪片是茶山里最冷艳的丫头，性子傲着呢，你不急不躁地泡，它才肯把那口冬天的韵味慢慢给你。
如今想想，那时候的人喝茶，喝的不只是香气，更是一整个冬天的等待。雪片这个名字，也终是比“冬茶”二字，多了一段山里的旧光阴。#茶叶常识[超话]#