#给水果打甜蜜素增甜系谣言##全民营养提升计划##健闻登顶计划# 甜蜜素是一种​​食品添加剂​​，主要用于饮料、糖果、冷冻食品等​​加工食品​​中。根据中国《食品安全国家标准》，甜蜜素​​禁止用于新鲜水果​​（如新鲜蔬菜、水果、肉类、蛋类）的加工中。
即使是极少数的甜味剂（如蔗糖水），要想让水果“增甜”，也只能通过​​浸泡​​的方式进行。然而，​​浸泡​​（将水果放入糖水中浸泡）也仅能让水果表皮沾染上糖分，无法真正改变水果内部的糖分含量（如果糖、蔗糖）。更何况，甜蜜素是​​水溶性的​​，它不溶于油脂，无法渗透到水果内部。而且，甜蜜素注射进水果内部后很难分散均匀，甜味会不均匀。
注射或喷洒甜蜜素到水果内部或表面会破坏水果的天然保护层（如果皮和角质层）。这会导致水果细胞壁受损，​​加速水果的腐烂变质​​，缩短保质期，甚至会成为细菌和病菌的入口。
橘子有橘子的甜味，芒果有芒果的香味，葡萄则酸中带甜……但为何水果的风味如此遥远？ 水果是如何被“甜化”的？ 要理解水果为何变得更甜，风味逐渐淡化，首先需了解水果风味的形成过程。
苹果、香蕉、芒果等会释放乙烯，启动成熟、淀粉转糖、变软变甜；葡萄、西瓜等靠叶片光合产物（蔗糖）直接运入果实积累。
中国农业科学院蔬菜花卉研究所的王怀松研究员解释道：“水果的风味是自然进化与人工驯化相互作用的结果。”。自然进化力量首先发挥作用。在漫长的自然选择中，为生存优势，一系列特性状逐渐在水果中形成，如橙子的柑橘味、草莓的草莓味等。随着人类对水果品质的需求不断增加，为了满足市场需求，农业科技的发展加速了水果的甜化进程。
现在水果变甜，主要是育种筛选高糖基因，甜度上限更高；光照足、昼夜温差大（白天造糖多、夜晚消耗少）；成熟期控水、控氮增磷钾，促糖分积累。
请勿相信“水果打甜蜜素增甜”的说法，选购新鲜水果时无需担心有这种情况发生，关注其口感、外观和是否破损即可。@微博健康 http://t.cn/R2WxYdh