人均200+实现海鲜自由

「住在浦东那一年，嘉里大酒店的The Cook包办了所有周末早午餐。」时隔多年，再次落座Chef’s Table包间，竟有种时光交错的恍惚感。只是这一次，空气中弥漫着的是福建老酒的醇香与深海的咸鲜——提前解锁了4月1日才正式登场的「南日岛海鲜季」。

🌊 从「鲍鱼之岛」到餐桌
几周前，拥有六万小红书粉丝的Chef Otto率队登上了福建莆田的南日岛。那片以紫菜、龙须菜为天然饵料的海域，孕育出肉质紧实的南日鲍、膏满体壮的梭子蟹、银光闪烁的钓带……

今晚，包间前的开放式厨房俨然成了小型海洋博物馆。食客们围拢在案台前，看琳琅满目的渔获在蒸汽与火焰中苏醒——这大概就是「鲜」字最生动的注脚。

🍲 福建人的汤 三道必喝汤品，把山海装进瓷盅：
🐚 小干鲍炖土鸡海螺｜迷你鲍仔发制后，与海螺、土鸡慢炖。只加一撮盐，汤清如镜，回甘悠长——极简，是对顶级食材的尊重。

🌸 酒香佛跳墙｜一盅藏尽山海：蛏子干、小瑶柱、小生蚝、花蛤、鱿鱼干、花菇、火腿、鲜鲍鱼、花胶……闽南红菇点睛，将汤色染成春日樱花粉。喝的不只是鲜，更是一整个闽南海域的丰饶。

🦪 头水紫菜汤｜搭配硕大牡蛎或手打虾滑。头水紫菜的细嫩，是紫菜中的「头采春茶」。

🦀 两道大菜，鲜~~
「酒炖滴露蛏子」
肥美带壳蛏子，以大量福建老酒、葱姜炊熟。精华全在那几滴露汁——舀一勺拌饭，酒香、姜辛、蛏甜在舌尖炸开，这是福建人私藏的米饭杀手。
「姜丝干蒸蟹」
南海正肥的花蟹一开二，倒笃在煸香的大量姜片上焖蒸。只只带膏，蟹甜姜辛，最朴素的烹饪，最极致的满足。

🥢 福建小吃，被Chef Otto施了魔法
厦门芋泥枣做成咸口版，内镶猪肉香菇丁，软糯中藏着惊喜；圆滚滚的麻球咬开是苔条果仁泥——甜咸交织，三个女生各自消灭了三球还意犹未尽；最常见的五香卷，被拗成莲花酥造型，酥香里藏着匠心。

💭 写在最后

从浦西冲去浦东，值不值？
当那一盅樱花色的佛跳墙端上来，当蟹膏在舌尖化开，当福建老酒的香气漫过Chef’s Table的长桌—— 你会明白，有些鲜味值得跨越整座城市去奔赴。

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