打破经典的边界，用本土食材讲述新的甜品故事。
这次，我让湖北粉糯的莲藕，扮演了法式蒙布朗里栗子的角色。
创作手记：
灵感采集：在秋冬市场找到风味基石——粉藕、八角、橙子。
风味构建：莲藕+栗子泥打底，八角的甘草香渗入焦糖，橙皮点亮清新感。
灵魂载体：全程使用法国奶油。它的高乳脂和卓越乳化性，是融合这些“个性”食材的关键，让莲藕泥细腻，让焦糖酱丝滑稳定，让橙香奶油挺拔。
最终，这座“东方雪山”口感绵密扎实，风味层次复杂而和谐。
甜品的世界，没有定式，只有不断发现的美味可能。
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发布于 湖北