#豆叔随笔# 【另外三分之一地球人喝的咖啡，我想去看看】

28日凌晨，我将飞往土耳其的伊斯坦布尔，并从那里继续转机飞往伊兹密尔。我要用十天的时间，深度访学土耳其咖啡。

土耳其咖啡，按土耳其驻华大使馆推荐文件中所说，是历时五个世纪仍然活着的，且兴盛不衰的真实的传统文化。联合国将土耳其咖啡列为人类非物质文化遗产，如果我没记错，每年12月15日，所有土耳其人要为土耳其咖啡过节。

此行，我将从土耳其咖啡的历史、调配，烘焙技术，以及制作等方面深入学习，并且还要走访土耳其几处最有特点的位于小镇或巴扎集市里历史悠久的土耳其咖啡馆做见习观摩。

有朋友表示，土耳其这种喝起来满嘴渣子的咖啡，今天还有人喝吗？现在全球不都进入精品咖啡时代了吗？看着欧亚的地图，并结合这几年我搜集的资讯，我确信从阿尔巴尼亚向东到保加利亚，向北至今天战火纷飞的乌克兰，再转向黑海的东岸诸国，若再加上中东阿拉伯世界，甚至直到北非的埃及，约有三分之一的地球人，今天依然使用长柄铜壶在制作咖啡，并且这个习惯已历经数百年。长柄壶里藏着五个世纪的咖啡以及人类最早咖啡馆经营的秘密。为了这，今天我们启程，我得去看看。

土耳其咖啡：我来、我见、我掌握。