甜菜的营养绝对超乎想象！
甜菜这种根茎类植物富含硝酸盐、甜菜碱以及甜菜红素（纯天然的色素）、抗氧化的多酚类化合物。其中最关键的2个成分就是硝酸盐和甜菜碱。
甜菜的作用：
- 提升运动表现
硝酸盐，可以提升人体一氧化氮水平。而一氧化氮可以扩张血管、支气管，增加血流量并为全身输送更多氧气，提升心肺能力，还能提升运动表现，所以甜菜根汁很受运动员欢迎。
- 降血压
一氧化氮在扩张血管的同时，当然并不是鼓励大家喝甜菜汁去降血压，毕竟甜菜汁糖分也很多。而是说，多吃一些新鲜的绿叶蔬菜、甜菜对血压是有益的。
另一方面，得益于丰富的甜菜碱。
- 提升肝脏排毒能力
甜菜碱是一种甲基供体。甲基化反应是肝脏解毒的关键环节。而甜菜中丰富的抗氧化成分，也为肝脏解毒过程中产生的氧自由基提供保护作用。
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