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春节的大部分时间都在吃吃喝喝，欢乐聚会。这会我就歇里虎子掀门帘，露一小手做个菜。
我比较擅长做牛肉锅烧，或者直接叫卤牛肉也行。
选一块牛腿肉，也就是腱子肉，腱子肉结实紧密，有不少筋，煮熟后切出来好看又好吃。
整块肉用黄酒、酱油、蚝油腌一两个小时，最好是一个晚上，但一般没那么多时间去这么对付一道菜。
肉控去水分，油锅里两面煎黄，再加水焖到熟烂，凉了就可以切片装盘上桌了，记得淋上锅里剩余的汁。
后来我发现煎起来费油也费时间，不如直接放高压锅里，倒半瓶啤酒，比如漓泉啤酒焖，最好加点香料如陈皮、八角、桂皮、花椒。大火烧开后，小火焖半个小时即可。肉还热的时候切出来很容易散，好在放进冰箱里等凉透了再切就很容易了，而且整齐好看。
现在牛肉有点贵，一斤六十块钱，这一盘的成本有九十块钱了，一上桌立即很受欢迎。
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